Из фарша теперь делаю такую вкусноту и про обычный способ забыла навсегда. Никогда раньше у меня не выходили настолько идеальные котлетки

Сегодня хочу поделиться рецептом котлет, который полностью изменил моё представление о том, каким должно быть это блюдо. Обычно котлетки из фарша у меня получались неплохими, но никогда не такими сочными и ароматными. Секрет оказался в простых вещах: фарш из магазина, который я купила для ужина, совсем не впечатлял, и пришлось немного «подкачать» его с помощью дополнительных ингредиентов.

Не спешите закрывать страницу, думая, что это банально. Даже если вы опытный кулинар, здесь есть маленькие трюки, которые делают котлеты необычными. Я сама всегда рада учиться новым подходам и сочетаниям вкусов.

Подготовка фарша

Сначала мы немного улучшаем магазинный фарш. Он сам по себе не изменится кардинально, но с правильными добавками результат будет гораздо интереснее, чем обычные котлеты. Если у вас домашний фарш — рецепт работает так же: котлеты получаются сочными, с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом.

Что добавляем:

• Лук — лучше резать ножом, а не пропускать через мясорубку. Так текстура котлет остаётся плотной и насыщенной.
• Панировочные сухари — вместо хлеба, чтобы корочка была лёгкой и хрустящей.
• Яйцо, соль и перец — базовые элементы, которые связывают фарш.
• Зира — придаёт блюду тонкий восточный аромат.

Вымешиваем фарш тщательно, формируем круглые котлеты, слегка приплюснутые, похожие на крупные тефтели.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне без крышки. Масло оставляем — на нём будем готовить овощи для основы блюда.

Овощная подложка

• Лук (180 г) и морковь (250 г) нарезаем и обжариваем на сильном огне около 5 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не потеряли сочность.
• Добавляем болгарский перец (180 г) и помидоры (180 г), нарезанные крупными кусками. Жарим ещё 5 минут.

Соус

Простой томатный соус придаёт котлетам дополнительный вкус и аромат:

1. Разводим 2 столовые ложки томатной пасты 300 мл воды.
2. Добавляем 1 ч.л. сухих трав, 1 ч.л. сладкой паприки, соль и перец по вкусу.

Кладём котлеты на обжаренные овощи, заливаем соусом, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 25 минут. За несколько минут до конца добавляем два зубчика выдавленного чеснока и свежую зелень, равномерно распределяя по соусу.

Подача

Готовые котлеты можно подавать с любым гарниром или просто так. Я предпочитаю рис или гречку, а моя жена любит картофельное пюре. Главное — сочность котлет и аромат овощей с соусом делают блюдо полноценным и сытным.

Ингредиенты

• Любой фарш — 400 г
• Репчатый лук — 100 г (для фарша) + 180 г (для овощей)
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Зира — 1 ч.л.
• Морковь — 250 г
• Болгарский перец — 180 г
• Помидоры — 180 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Вода — 300 мл
• Сухие травы — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Этот рецепт прост, но позволяет сделать даже обычный фарш невероятно сочным и ароматным. Несколько приёмов — правильная нарезка лука, панировочные сухари и ароматные специи — превращают привычные котлеты в настоящее праздничное блюдо, которое приятно удивляет вкусом и текстурой.

Источник: дзен-канал Розовый баклажан

Читайте также: 

• Как мыши выбирают себе дом для зимовки: отпугиваем их раз и навсегда
• 50 мл на 0,5 л. — и кухонные шкафчики как новые: от "ляпов", жира и разводов не осталось и напоминаний — сияют как будто только с магазина
• Кратко и по делу: можно ли покупать в Светофоре мыло, гели или порошки для стирки и недорогой шампунь