Купил форель из "Светофора" для засолки икры: принес домой, и вот что нашел - мой отзыв
- 23:02 21 ноября
- Николай Постников
Я снова решил поэкспериментировать с бюджетом и проверить, возможно ли приготовить качественную икру в домашних условиях, используя непотрошённую форель. Хотел понять, удастся ли действительно сэкономить и получить вкус, не уступающий покупному деликатесу, который обычно стоит дорого.
Начал с закупки рыбы. В популярной сети «Светофор» форель продавалась примерно по 573 рублей за килограмм, тогда как на рынке ценник был ощутимо выше — около 860. Для чистоты эксперимента взял три тушки разного веса: небольшую, среднюю массой 2,2 кг и крупную на 3,33 кг. За тушку весом 2,2 кг вышло около 1278 рублей. Задача была одна: проверить, насколько реально добыть икру самостоятельно и получить достойный результат без переплат.
Способ, который решил использовать, получил условное название «метод черники» за его деликатность. Смысл процесса в том, чтобы аккуратно отделять икру от пленки пальцами, практически без давления, сохраняя каждое зерно целым. Для засолки готовил воду с температурой 60–70 градусов, добавлял морскую соль и маленькую щепотку сахара для мягкого баланса вкуса. Важно, чтобы раствор не кипел, иначе структура икринок нарушится. Пропорция максимально простая: на литр жидкости — столовая ложка соли, проверенная практическим опытом.
Первая рыба оказалась неудачной: икра в ней была сырая, текучая, почти желеобразная. Второй экземпляр стал настоящей удачей — ровные янтарные зерна, приятная упругость, прозрачность и идеальная степень просола. Третья форель подвела по-другому: икра переспела и после обработки стала чересчур твёрдой. Получился интересный вывод: вероятность успеха около 70%, а итог полностью зависит от зрелости икры и качества рыбы.
С первой тушки весом 2,2 кг удалось получить примерно 445 граммов готового продукта — фактически четыре баночки магазинной икры. Вторая, более крупная туша, дала около 400 граммов. Экономия выходит внушительная: при удачной партии домашний вариант обходится в два-три раза дешевле покупного аналога, хотя требует серьёзных временных затрат и аккуратности. На весь процесс ушло примерно два часа. И что приятно — никаких неприятных запахов, рыба оставалась свежей, плотной и полностью пригодной для дальнейшего использования.
Домашняя икра действительно может получиться достойной, если выбрать качественную форель, соблюдать температуру засолки и не торопиться на этапе отделения икринок. Такой способ подойдёт тем, кто готов вложить время в процесс и хочет получить настоящий деликатес по значительно более выгодной цене.
Источник: progorodnn.ru
Читайте также: