Пальмы — ноль, одно какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды — смело покупайте даже детям

Для многих шоколад — это маленькая радость, способ снять стресс после долгого дня или вдохновиться на новые идеи. Но за аппетитной обёрткой скрывается не всегда то, что мы ожидаем: иногда вместо натурального какао и молока производители добавляют более дешёвые ингредиенты, чаще всего пальмовое масло. Роскачество провело масштабное исследование популярных марок, чтобы понять, какой шоколад действительно «настоящий», и результаты оказались однозначными: компромиссы недопустимы.

Настоящий шоколад без заменителей
По ГОСТу допускается до 5 % заменителей какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Но требования Роскачества строже: для получения Знака качества шоколад должен содержать исключительно натуральное какао-масло. Любая замена автоматически снижает статус продукта, что ясно разделяет премиальные марки и массовый сегмент.

Молочный шоколад: баланс молока и сахара
Идеальный молочный шоколад по версии Роскачества включает:

• не менее 25 % какао;
• 12 % сухого обезжиренного молочного остатка;
• 2,5 % молочного жира;
• суммарно не менее 25 % жировой части.

Результаты исследования:

• «Коркунов» — лидер по содержанию молока и жира (50,8 %), премиальный и дорогой вариант;
• «Алёнка» — выделилась высоким содержанием какао (37 %), что необычно для молочного сегмента;
• Milka и Alpen Gold — более сладкие и менее жирные, при этом Alpen Gold оказался бюджетным выбором.

Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для тёмного шоколада Роскачество установило следующие критерии:

• минимум 55 % какао-продуктов;
• минимум 33 % какао-масла.

Марки с особенно высоким содержанием какао-масла (40–46,9 %) включают: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», YaR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.

Абсолютный рекорд по содержанию какао — O’Zera (78,3 %) с минимальным количеством сахара (17,6 %). В то же время шоколад «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких (34,9 % сахара), ближе к молочному по вкусу.

Цена и качество: за что мы платим
Исследование показало, что стоимость часто отражает состав. Премиальные марки вроде «Коркунов» и O’Zera предлагают натуральный продукт без заменителей с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но уступают по насыщенности и жирности, делая упор на сладость и доступную цену.

Теперь, подходя к полке с шоколадом, можно смело ориентироваться не на яркую упаковку, а на состав: процент какао, наличие натурального какао-масла и отсутствие пальмового масла — вот что действительно важно.

Источник: nrnews.ru

Читайте также: 

• От чего стоит отказаться тем, кому за 50: китайская мудрость на все века
• Остановил инспектор ГИБДД: а сзади пассажир не пристегнут, сразу выписывают штраф - кто должен платить и как вести себя правильно по закону
• Голова кругом от новинок в Чижике: индийские ковры, белорусская косметика и разные китайские диковинки