Посуда будет сверкать: как очистить чугунную сковороду от нагара и жира – этот метод использовали наши бабушки

Чугунная сковорода — один из тех кухонных предметов, которые способны служить десятилетиями, переходя из поколения в поколение. Не случайно многие хозяйки до сих пор берегут чугунную утварь своих бабушек: она прочная, тяжёлая, равномерно распределяет тепло и прекрасно подходит как для жарки, так и для тушения. Однако, несмотря на всю свою неприхотливость, даже чугун со временем теряет аккуратный внешний вид. На его поверхности появляются плотные слои нагара, застаревшего жира и въевшихся загрязнений, которые не так-то просто удалить обычными моющими средствами. Эти отложения не только портят эстетику сковороды, но и мешают правильной термообработке продуктов: блюда могут пригорать, готовиться неравномерно или приобретать неприятный запах.

К счастью, вернуть чугунной посуде её первоначальную чистоту и рабочие свойства вполне возможно. Причём сделать это можно без специальных химических средств — достаточно старого проверенного метода, который активно применялся ещё в советских кухнях. Речь идёт о прокаливании с солью. Этот способ особенно ценят сторонники экологичности и минимализма, ведь всё, что потребуется для качественной очистки, — это обычная крупная поваренная соль, желательно каменная или морская. По словам автора Дзен-канала «Формула Уютного Дома» (18+), соль работает как абразив и сорбент одновременно: она вычищает поверхность механически и впитывает остатки жира в процессе нагрева.

Для начала насыпьте в сухую сковороду толстый, равномерный слой соли — его должно быть достаточно, чтобы полностью закрыть дно. Затем установите посуду на средний огонь. Постепенно соль начнёт нагреваться, отдавая сухое тепло поверхности сковороды. Важно периодически перемешивать её деревянной или силиконовой лопаткой — так кристаллы будут соприкасаться со всеми участками и работать эффективнее. Прокаливание продолжается 10–15 минут, в зависимости от степени загрязнённости. В процессе соль начинает темнеть, что является нормальным признаком: она впитывает жир, выжигает остатки старого масла и снимает нагар.

Когда время прокаливания истечёт, снимите сковороду с огня и обязательно дайте ей остыть естественным образом — охлаждать под водой категорически нельзя, чтобы избежать деформации металла и появления микротрещин. После остывания промойте чугун под прохладной проточной водой. Допускается использовать жёсткую сторону губки или металлическую сетку — в этот момент вы окончательно убираете соль и отслаивающиеся остатки нагара.

Заключительный этап — тщательное высушивание. Чугун не терпит влаги: на мокрой поверхности быстро образуются рыжие пятна ржавчины. Поэтому посуду нужно насухо протереть полотенцем и можно дополнительно прогреть 1–2 минуты на плите. Некоторые хозяйки после очистки наносят тонкий слой растительного масла, чтобы восстановить защитную плёнку и усилить естественные антипригарные свойства.

Этот экологичный, экономичный и удивительно результативный способ помогает вернуть к жизни даже очень старую, давно запущенную чугунную посуду. Регулярная очистка и правильный уход позволяют использовать такие сковороды долгие годы — они становятся только лучше, приобретая ту самую легендарную прочность и удобство в готовке, за которые чугун так ценят повара по всему миру.

Источник: krasnodarmedia.su