Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла

В 2024 году Роскачество провело одно из самых масштабных исследований в сегменте пищевой продукции за последние годы, сосредоточившись на подсолнечном масле — продукте, который присутствует практически на каждой кухне и используется ежедневно. Проверка оказалась глубокой: под наблюдение попало 21 наименование масла от разных производителей, включая популярные федеральные бренды и региональные торговые марки. Каждый образец был проанализирован сразу по 44 критериям, которые позволяют определить не только безопасность конечного продукта, но и качество очистки, стабильность состава, соблюдение технологий и соответствие установленным стандартам.

Такая масштабная работа позволила получить максимально объективное и всестороннее представление о ситуации на рынке растительных масел. Итог исследования оказался обнадёживающим: 19 марок из 21 удостоились российского Знака качества, который выдаётся только тем продуктам, что подтверждают высокие показатели безопасности, совпадения состава с заявленными характеристиками и стабильность качества из партии в партию.

Марки, заслужившие Знак качества

Проверку успешно прошли следующие бренды: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка», «Олейна», «Слобода». Эти производители продемонстрировали соблюдение всех ключевых требований и отсутствие опасных примесей, которые могут появляться при несоблюдении технологических норм.

Наличие Знака качества говорит о том, что производитель проходит регулярные проверки, использует безопасные технологии очистки, контролирует содержание нежелательных соединений и обеспечивает единый стандарт продукции вне зависимости от партии.

Что именно проверяли специалисты: основные показатели

Глицидиловые эфиры.
Это вещества, которые образуются при слишком высоких температурах обработки масла. Большой уровень таких соединений может негативно сказаться на здоровье. В большинстве образцов их содержание оказалось в пределах допустимых норм. Контроль этого показателя особенно важен для масел, которые попадают в массовое потребление.

Трансжиры.
Все 21 образец показали содержание трансжиров ниже 1%, что полностью соответствует требуемым стандартам. Это важный фактор для людей, которые следят за уровнем холестерина, состоянием сосудов и сердечно-сосудистой системы.

Бенз(а)пирен.
Одно из самых опасных соединений, возникающих при неправильной термической обработке сырья. Его обнаружение может свидетельствовать о нарушениях в технологическом цикле. Все протестированные масла прошли проверку по этому параметру, что говорит о правильной подготовке семян подсолнечника и контролируемом процессе переработки.

Кислотное число.
Показатель, который отражает степень свежести и качество очистки продукта. Повышенное кислотное число означает, что масло могло окислиться или быть обработано недостаточно тщательно. Только один образец не прошёл проверку по повышенным требованиям — остальные показали хорошие результаты.

Почему выбор качественного подсолнечного масла так важен

Подсолнечное масло используется повсеместно: для жарки, тушения, запекания, приготовления салатов, соусов и теста. От его качества напрямую зависит вкус блюд, безопасность термообработки и даже расход продукта. Хорошее рафинированное масло:

• не дымит и не горчит при нагревании;
• не пенится на сковороде;
• позволяет сформировать ровную золотистую корочку;
• не передаёт блюдам посторонние запахи;
• улучшает пропорции теста в выпечке;
• обеспечивает экономичный расход при приготовлении.

С приближением Масленицы этот вопрос становится особенно актуальным: для блинов идеально подходит масло, которое не даёт горечи, не придаёт тяжёлого запаха и обеспечивает ровную прожарку.

Как правильно выбрать подсолнечное масло

При покупке желательно учитывать несколько факторов.

1. Степень очистки.
Для жарки и универсального применения лучше всего подходит рафинированное дезодорированное масло. Оно наиболее устойчиво к нагреву и не меняет вкус блюд.

2. Производитель.
Марки, прошедшие проверку Роскачества, уже подтвердили стабильность качества и безопасность.

3. Срок годности.
Окисление — естественный процесс, который ухудшает вкус и снижает безопасность продукта. Не стоит покупать масло с истекающим сроком.

4. Условия хранения.
После вскрытия бутылку рекомендуется держать в тёмном месте при низкой температуре — это замедляет окисление и сохраняет продукт дольше.

Итоги исследования

Результаты работы Роскачества показывают, что большая часть представленного на рынке подсолнечного масла демонстрирует высокий уровень качества и соответствует современным требованиям безопасности. Продукты, отмеченные Знаком качества, можно смело выбирать для повседневной готовки и праздничных блюд, не опасаясь за здоровье и вкус пищи. Качественное масло — это фундамент хорошей кухни: оно обеспечивает безопасность, стабильность и комфорт в процессе приготовления.

Источник: progoroduhta.ru