Съедается еще до боя курантов: салат «Морская звезда» с минимум майонеза

Если вы до сих пор ищете «тот самый» праздничный салат — тот, от которого гости просят добавки ещё до застолья, — пора познакомиться с «Морской звездой». Название — не просто красивая метафора: его форма, слоистость и нежно-снежная «шапка» действительно напоминают звёздчатое дно зимнего океана. А главное — он умудряется быть насыщенным, но при этом удивительно лёгким: майонез здесь — лишь лёгкая нить, связывающая вкусы, а не густая основа.

В основе — баланс: мягкий картофель и бархатистые яйца служат фоном для выразительных акцентов — солоноватой ноты красной рыбы, хрустящей свежести огурца, пикантного сливочного оттенка плавленого сырка и деликатной сладости креветок. Всё это складывается в гармонию, где ничто не перебивает друг друга — только дополняет.

Что понадобится (на 4–6 порций):
— 2 средние картофелины (отварные в мундире, остуженные);
— 2 куриных яйца (сваренные вкрутую);
— 150 г слабосолёной семги или форели (лучше брать филе без кожи);
— 1 свежий огурец (среднего размера, плотный, без пустот);
— 150 г варёно-мороженых очищенных креветок (разморозить и слегка обсушить);
— 2 плавленых сырка (типа «Дружба» или «Янтарь» — важно, чтобы они были мягкими, не пересушенными);
— майонез (лучше домашний или с жирностью 55–65%, но — строго по минимуму!).

Собираем слоями — как волны, накатывающие на берег:

1. Первый слой — картофель. Натрите его на крупной тёрке прямо на большое плоское блюдо — формируйте круг, слегка приплюснутый по краям. Сбрызните очень тонкой сеточкой майонеза — буквально чайную ложку, равномерно распределённую. Цель — не пропитка, а лёгкое скрепление.
2. Второй — яйца. Тоже тёртые, но уже на мелкой тёрке. Уложите ровным слоем поверх картофеля. Не смазывайте — яичный слой должен оставаться воздушным.
3. Третий — рыба. Нарежьте филе мелким кубиком (~0,5 см). Распределите аккуратно, стараясь сохранить целостность кусочков — они станут вкусовым акцентом при подаче.
4. Четвёртый — огурец. Нарежьте тонкой соломкой (не тереть!). Этот слой — «освежитель», поэтому его слегка смазываем: ещё одна минимальная порция майонеза, буквально для связки.
5. Пятый — креветки. Разложите целыми или пополам — в зависимости от размера. Их текстура должна чувствоваться, поэтому майонез не используем вовсе. Пусть они остаются сочными и выразительными.
6. Финал — «снежная корона». Натрите оба сырка на мелкой тёрке и обильно посыпьте сверху — так, чтобы полностью закрыть нижние слои, создавая эффект плотной, пушистой шапки. Не придавливайте — пышность важна.

Готовый салат накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1–2 часа. За это время слои слегка «подружатся», а сыр сформирует лёгкую корочку — как первый мороз на льду.

Подавайте целиком — как центр композиции. И заметьте: чаще всего он исчезает с блюда ещё до полуночи. Не потому что его мало — а потому что он правильный: праздничный, но не тяжёлый. И — да — он уже стал любимцем не одного стола. Попробуйте — и поймёте, почему.

Источник: news.ru

Читайте также:

• Успела в Чижик долгожданную покупку ухватить! Обзор новинок для дома и семьи из зимнего пополнения
• 5 товаров из "Светофора", которые можно брать смело, и 5 - которые лучше обходить стороной: рекомендации от бывалого покупателя
• Какой шоколад одобрило Роскачество: выбираем качественные бренды без пальмового масла