Берите смело по 3 банки: Роскачество выбрало лучшую красную икру — без красителей и кишечной палочки

Приобретая деликатесную продукцию, потребитель в первую очередь ожидает безупречного качества: икра лососёвых рыб должна радовать насыщенным вкусом, аппетитным внешним видом и, что принципиально важно, быть абсолютно безопасной для здоровья. К сожалению, не все производители сегодня отвечают этим ожиданиям, однако общая тенденция последних лет свидетельствует о заметном улучшении ситуации на рынке. В 2025 году независимые эксперты в четвёртый раз провели масштабное исследование качества красной икры, чтобы определить, какие бренды заслуживают места на праздничном новогоднем столе.

Согласно результатам проверки, пять торговых марок полностью соответствуют как обязательным, так и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества (РСК), необходимым для получения официального Знака качества. Речь идёт об икре под брендами «Очень нежная», «Камчатское море», «ВкусВилл», «Сахалинский икорный дом» и Metro Chef. Эти образцы продемонстрировали высокие показатели по всем ключевым параметрам — от микробиологической чистоты до точности маркировки и соблюдения рецептуры.

Ещё пять марок — «Тунгутун», «Корсаков», «Путина», «Меридиан» и «365 дней» — соответствуют минимальным нормативным требованиям, установленным законодательством, однако не достигают уровня, необходимого для присвоения Знака качества. Их продукция безопасна для употребления, но уступает лидерам по некоторым органолептическим и технологическим характеристикам.

Однако в ходе исследования были выявлены и серьёзные нарушения. В пробах икры под торговыми марками «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на возможные нарушения гигиенических условий при производстве или фасовке. Продукция двух брендов — «МорМер» и «Горчаков» — показала превышение допустимого уровня количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), установленного техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 040/2016. Кроме того, в икре марки «Москва на волне» зафиксировано избыточное содержание дрожжей, также противоречащее нормам этого регламента.

Важно отметить, что ни в одном из протестированных образцов не было обнаружено патогенных микроорганизмов — таких как Salmonella, сульфитредуцирующие клостридии, Staphylococcus aureus или плесневые грибы, что исключает непосредственную угрозу для жизни.

Проблемы возникли и с достоверностью маркировки. У четырёх брендов — «Русское море», «Горчаков», «МорМер» и «Тунайча» — выявлены расхождения между заявленным и фактическим содержанием белка и/или жира. В случае с «Горчаков» дополнительно зафиксирован недовес: реальная масса продукта оказалась ниже указанной на упаковке. В икре под маркой «Ашан» обнаружена бензойная кислота, которая не была указана в составе, что нарушает требования к информационной прозрачности. При этом искусственные красители в исследуемых образцах не применялись. Однако особое внимание привлек случай с брендом «Авача»: вместо заявленной икры горбуши в банке оказалась икра кеты — грубое несоответствие декларированному виду рыбы.

Отдельный аспект исследования — содержание поваренной соли и икорного сока (джуса). За последние годы наблюдается устойчивая тенденция к увеличению солёности продукции. Более того, в двенадцати образцах объём джуса превысил допустимый порог в 1% — от 1,6% до 9,3%. Такой уровень жидкости не позволяет этим товарам соответствовать опережающим требованиям РСК, поскольку может свидетельствовать либо о нарушении технологии производства, либо о чрезмерном использовании консервантов и стабилизаторов.

Таким образом, при выборе красной икры стоит ориентироваться не только на узнаваемость бренда или яркую упаковку, но и на объективные показатели: соответствие современным стандартам безопасности, точность информации на этикетке и соблюдение технологических норм. Только такой подход гарантирует, что деликатес на вашем столе будет не только вкусным, но и по-настоящему качественным.

Ранее мы писали, На 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве раскрыли лучшие марки колбасы — смело берите 3 палки, Стоят 3 копейки, а стирают лучше элитных: Роскачество озвучило лучшие бюджетные стиральные порошки

Читайте также:

• 4 цвета, которые «стирают» возраст: вот как легко помолодеть при помощи правильного выбора одежды
• В Лисках в праздничные дни прошёл новогодний велопробег с костюмами и угощениями
• Взяла пластиковую бутылку – и сажа выстреливает в дымоход со скоростью звука: чищу печь без соли, крахмала и прочей мороки
• 10 классных товаров для кухни на Wildberries
• Озвучены самые редкие имена для новорождённых в 2025 году