Роскачество проверило красную икру: результаты исследования
- 11 января 07:30
- Николай Постников
Приобретая деликатесную продукцию, потребитель в первую очередь ожидает безупречного качества: икра лососёвых рыб должна радовать насыщенным вкусом, аппетитным внешним видом и, что принципиально важно, быть абсолютно безопасной для здоровья. К сожалению, не все производители сегодня отвечают этим ожиданиям, однако общая тенденция последних лет свидетельствует о заметном улучшении ситуации на рынке. В 2025 году независимые эксперты в четвёртый раз провели масштабное исследование качества красной икры, чтобы определить, какие бренды заслуживают места на праздничном столе.
Лидеры рейтинга
Согласно результатам проверки, несколько торговых марок полностью соответствуют как обязательным, так и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества (РСК), необходимым для получения официального Знака качества. Эти образцы продемонстрировали высокие показатели по всем ключевым параметрам — от микробиологической чистоты до точности маркировки и соблюдения рецептуры.
Ещё несколько марок соответствуют минимальным нормативным требованиям, установленным законодательством, однако не достигают уровня, необходимого для присвоения Знака качества. Их продукция безопасна для употребления, но уступает лидерам по некоторым органолептическим и технологическим характеристикам.
Выявленные нарушения
Однако в ходе исследования были выявлены и серьёзные нарушения. В пробах икры некоторых торговых марок обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на возможные нарушения гигиенических условий при производстве или фасовке. Продукция других брендов показала превышение допустимого уровня количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), установленного техническим регламентом Таможенного союза. Кроме того, в икре одной из марок зафиксировано избыточное содержание дрожжей, также противоречащее нормам этого регламента.
Важно отметить, что ни в одном из протестированных образцов не было обнаружено патогенных микроорганизмов — таких как сальмонелла, сульфитредуцирующие клостридии, стафилококк или плесневые грибы, что исключает непосредственную угрозу для жизни.
Проблемы с маркировкой и составом
Проблемы возникли и с достоверностью маркировки. У нескольких брендов выявлены расхождения между заявленным и фактическим содержанием белка и/или жира. В одном случае дополнительно зафиксирован недовес: реальная масса продукта оказалась ниже указанной на упаковке. В икре другой марки обнаружена бензойная кислота, которая не была указана в составе, что нарушает требования к информационной прозрачности. При этом искусственные красители в исследуемых образцах не применялись. Однако особое внимание привлек случай, когда вместо заявленной икры горбуши в банке оказалась икра кеты — грубое несоответствие декларированному виду рыбы.
Отдельный аспект: содержание соли и икорного сока
Отдельный аспект исследования — содержание поваренной соли и икорного сока (джуса). За последние годы наблюдается устойчивая тенденция к увеличению солёности продукции. Более того, в значительной части образцов объём джуса превысил допустимый порог в 1% — от 1,6% до 9,3%. Такой уровень жидкости не позволяет этим товарам соответствовать опережающим требованиям РСК, поскольку может свидетельствовать либо о нарушении технологии производства, либо о чрезмерном использовании консервантов и стабилизаторов.
Рекомендации покупателям
При выборе красной икры стоит ориентироваться не только на узнаваемость бренда или яркую упаковку, но и на объективные показатели: соответствие современным стандартам безопасности, точность информации на этикетке и соблюдение технологических норм. Только такой подход гарантирует, что деликатес на вашем столе будет не только вкусным, но и по-настоящему качественным.
Ранее мы писали, На 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве раскрыли лучшие марки колбасы — смело берите 3 палки, Стоят 3 копейки, а стирают лучше элитных: Роскачество озвучило лучшие бюджетные стиральные порошки
Читайте также:
- 4 цвета, которые «стирают» возраст: вот как легко помолодеть при помощи правильного выбора одежды
- В Лисках в праздничные дни прошёл новогодний велопробег с костюмами и угощениями
- Взяла пластиковую бутылку – и сажа выстреливает в дымоход со скоростью звука: чищу печь без соли, крахмала и прочей мороки
- 10 классных товаров для кухни на Wildberries
- Озвучены самые редкие имена для новорождённых в 2025 году