Мы едим её каждый день и даже не догадываемся: 7 фактов о простой баночной селедке, о которых молчат производители
- 19:00 6 апреля
- Валерия Слатова
На первый взгляд селёдка — простая закуска: банка, лук, хлеб. Но за скромностью скрывается звезда морей! В XIV веке голландцы избавились от её горечи, удаляя жабры сразу после вылова. Это родило нежную слабосолёную рыбу, принесшую Нидерландам богатство и памятник изобретателю-рыбаку.
"Селёдка под шубой" — хит новогоднего стола. Её слои "укутывают" рыбу, как от холода, а название, по одной версии, шифрует "Шовинизму и упадку — бойкот и анафема". Атлантическая селёдка — жирная классика, тихоокеанская — ароматная, балтийская салака и иваси добавляют разнообразия.
Удивительно: селёдка навигирует по магнитному полю Земли, учитывая Луну и Солнце! В кухнях мира — от русской с картошкой до японских чипсов и норвежского маринада. Польза огромна: омега-3 для сердца, витамин D, йод — не хуже лосося, но дешевле. Ешьте 2 раза в неделю!
От французского taboo XVII века до "Дня селёдки" в Голландии с парадами. Сегодня — в салатах, пастах, супах. Зная это, каждый кусочек — путешествие по истории и вкусам.