Нут, огурец и пармезан: салат «Ореховый» насыщает, но не тяжелит — и всё из-за лимонной заправки

Салат из нута, огурца и пармезана

Иногда нужен салат, который заменяет лёгкий обед, но не кажется тяжёлым. Я беру консервированный нут, свежий огурец, немного сыра и делаю яркую лимонную заправку. Всё смешивается в одной миске, а продукты не требуют долгой подготовки.

Всего 8 основных продуктов

Понадобятся:

• 240 г консервированного нута;

• 1 длинный огурец;

• 70 г пармезана;

• ½ небольшой красной луковицы;

• небольшой пучок петрушки;

• 2 ст. л. кедровых орехов или семечек;

• 4 ст. л. оливкового масла;

• 2–3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, соль и перец.

Если кедровых орехов нет, берём тыквенные семечки. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром с выраженным вкусом.

Смешиваем — и даём салату постоять

Нут откидываем на сито, промываем прохладной водой и хорошо обсушиваем. Огурец нарезаем кубиками, лук — тонкими полукольцами, петрушку крупно рубим.

Орехи или семечки подрумяниваем на сухой сковороде 2–3 минуты. Для заправки соединяем масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Чеснок добавляем по желанию.

В миске смешиваем нут, огурец, лук и зелень. Поливаем заправкой и оставляем на 10 минут. Затем добавляем тонкие стружки пармезана и орехи. Перемешиваем аккуратно, чтобы огурец не пустил слишком много сока.

Из собственного опыта добавлю: я не кладу сыр сразу, если салат готовлю заранее. Так он остаётся плотным и лучше чувствуется в готовом блюде.

Подаём сразу после заправки

Лучше съесть салат в день приготовления. Если он постоит несколько часов, огурец станет мягче, а заправка — более заметной. Для лёгкого обеда подаём его самостоятельно, а к ужину можно добавить кусочек запечённой птицы или рыбы.

Нут даёт сытость, огурец — свежесть, а лимонная заправка соединяет все вкусы. Сложного приготовления здесь нет: главное, хорошо обсушить продукты и не торопиться с сыром.

По материалам popcornnews.ru.