Мариную чеснок на зиму по 15 банок: хруст на всю квартиру, идеальная закуска на зиму

Зимой маринованный чеснок удобно подать к картошке, мясу или домашним соленьям. Он сохраняет пикантность, но становится мягче свежего. Весь секрет — не переварить зубчики и не менять пропорции маринада наугад.

Понадобятся 5 продуктов и чистые банки

• чеснок — около 500 г;

• вода — 1 л;

• уксус 9% — 100 мл;

• соль — 2 ст. л. с горкой;

• сахар — 4 ст. л.;

• небольшие стеклянные банки и крышки.

Берём плотные головки без пятен, плесени и проросших зубчиков. Для удобства лучше использовать несколько небольших банок.

Замачиваю, прогреваю и заливаю

Разбираем чеснок на зубчики, оставляя тонкий внутренний слой шелухи. Замачиваем в холодной воде на один-два часа, затем очищаем и опускаем в кипяток на 2–3 минуты. Сразу охлаждаем холодной водой и обсушиваем.

Для маринада соединяем воду, соль, сахар и уксус, доводим до кипения. Раскладываем чеснок по чистым банкам и заливаем горячей заливкой. Закрываем крышками и после остывания убираем в холодильник.

Из собственного опыта добавлю: маленькую банку удобнее открывать к одному обеду. После вскрытия чеснок достаём только чистой вилкой.

Храним только в холодильнике

Этот способ не стоит считать проверенным рецептом для хранения при комнатной температуре. Если рассол помутнел, появилась плесень, слизь или вздулась крышка, заготовку не пробуем и выбрасываем. Голубоватый оттенок иногда появляется из-за природных реакций чеснока и сам по себе не означает порчу.

Простая подготовка и короткий нагрев помогают сохранить плотность. Остальное делает удачный маринад и холодное хранение.

По материалам hprogoroduhta.ru.