Можно съесть тонну: кабачковые рулетики с корейской морковью и сыром - обалденно вкусно

Летом кабачки часто оказываются под рукой, но обычные жареные кружочки быстро надоедают. Я делаю из молодого кабачка тонкие блинчики, добавляю сырную начинку и немного корейской моркови. Получается яркая закуска, которую удобно подать и к ужину, и к праздничному столу.

Понадобятся простые продукты

• 300 г кабачка;

• 2 яйца;

• 2 ст. л. муки;

• 70 г корейской моркови;

• 50 г сыра;

• 1 помидор;

• 2 ст. л. натурального йогурта;

• 1 зубчик чеснока, соль и паприка.

Кабачок лучше брать молодой: его кожица тонкая, а мякоть почти не содержит крупных семян.

Выпекаю блинчики и сразу собираю

Кабачок натираем, хорошо отжимаем и смешиваем с яйцами, мукой, солью и паприкой. На слегка смазанной сковороде жарим тонкие блинчики примерно по две минуты с каждой стороны. Остужаем.

Сыр натираем и соединяем с йогуртом и чесноком. Блинчик смазываем начинкой, кладем листья салата, тонкие ломтики помидора и немного моркови. Сворачиваем рулетом и разрезаем пополам.

Из собственного опыта добавлю: корейскую морковь я слегка отжимаю, иначе рулеты могут получиться влажными и хуже держать форму.

Лучше подать охлажденными

Готовой закуске полезно постоять в холодильнике 20–30 минут. Так начинка слегка пропитывает кабачковую основу. Не стоит класть слишком много соуса и овощей: рулет будет трудно нарезать.

Здесь не нужна духовка или сложная техника. Обычный кабачок, немного сыра и яркая морковь превращаются в аккуратную закуску с приятным сочетанием мягкости, хруста и легкой остроты.

По материалам news.ru.