Пышнее облачков и сочнее пышек: просто смешиваю молоко, сметану и масло - готовлю воздушные баурсаки

Иногда к чаю хочется не покупного печенья, а простой домашней выпечки. Баурсаки требуют времени на подъем теста, зато сами действия понятны: замесить, нарезать и обжарить. В итоге получаются мягкие кусочки с золотистой корочкой.

Понадобятся обычные продукты

• 500 мл теплого молока;

• 2 ст. л. сметаны;

• 30 г сливочного масла;

• около 1 кг муки;

• 10 г сухих дрожжей;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. соли;

• 70 мл теплой воды;

• около 200 мл растительного масла.

Муку не высыпаем сразу всю: ее количество зависит от качества продукта. Тесто должно выйти мягким, а не тугим.

Замешиваю, нарезаю и обжариваю

В теплой воде размешиваем сахар и дрожжи, оставляем на 10–15 минут. Затем соединяем смесь с молоком, сметаной, растопленным маслом и солью. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем эластичное тесто.

Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на два часа. Подошедшее тесто раскатываем пластом толщиной 1–1,5 сантиметра, нарезаем небольшими квадратами и даем им постоять еще 20 минут.

Обжариваем баурсаки порциями в хорошо разогретом масле, переворачивая до равномерной румяной корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце.

Из собственного опыта добавлю: если масло слишком горячее, баурсаки быстро темнеют сверху, поэтому огонь лучше держать умеренным.

Подаю теплыми

Баурсаки вкуснее всего сразу после приготовления. К ним подходит сахарная пудра, сгущенка, варенье или мед. Важно не перегружать сковороду: кусочкам нужно место, чтобы равномерно подрумяниться.

Сложного здесь только ожидание подъема теста. Остальное — привычная домашняя работа, после которой на столе появляется целая миска теплой выпечки.

По материалам pg12.ru.