Не компот и не шарлотка: 1,5 кг яблок и пара апельсинов — готовлю янтарное варенье с цитрусовым ароматом

Когда яблок в кладовой много, привычные компоты и шарлотки быстро надоедают. Я добавляю к фруктам два апельсина и варю заготовку в два приёма. Дольки остаются красивыми, а сироп получает тёплый цитрусовый аромат.

Понадобятся 4 продукта

• 1,5 кг очищенных яблок;

• 2 крупных апельсина;

• 800 г сахара;

• 100 мл воды;

• палочка корицы по желанию.

Берём плотные кисло-сладкие яблоки, которые не разваливаются при нагревании. Плоды лучше нарезать одинаковыми дольками толщиной 1–1,5 сантиметра.

Нарезаю фрукты — и варю в два приёма

Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и режем дольками. С одного апельсина снимаем немного цедры без белого слоя, из второго выжимаем сок. Мякоть первого нарезаем небольшими кусочками и убираем косточки.

Складываем яблоки в широкую кастрюлю, засыпаем сахаром, добавляем сок и воду. Оставляем на 40–60 минут. Затем доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне. Снимаем и оставляем на 3–4 часа.

Во второй заход добавляем цедру, мякоть апельсина и корицу. Варим ещё 10–15 минут, не перемешивая активно, а осторожно покачивая кастрюлю.

Я заметила: в широкой посуде дольки меньше мнутся, а сироп испаряется равномернее.

Проверяю каплю перед разливом

Капаем сироп на холодную тарелку. Если после остывания он медленно растекается, варенье готово. Для хранения при комнатной температуре используем проверенную технологию стерилизации и консервирования. Небольшую порцию лучше держать в холодильнике.

Так обычные яблоки превращаются в красивый десерт: достаточно добавить апельсиновый сок, цедру и выдержать правильные паузы между варками.

По материалам prochepetsk.ru.