Состав продуктов

Для приготовления понадобятся четыре яйца, 200 мл кефира с жирностью 2,5%, 200 г рисовой муки, две чайные ложки разрыхлителя и два пакетика ванилина. Кроме того, нужно взять 300 г абрикосов, 40 г горького шоколада и сахар либо подсластитель в количестве по вкусу.

Замешиваем тесто

Яйца сначала взбивают с сахаром или подсластителем. Нужно добиться увеличения объёма и появления светлой пышной пены. После этого в яичную массу вливают кефир, добавляют ванилин и разрыхлитель.

Муку лучше вводить не сразу, а несколькими порциями. Тесто каждый раз тщательно перемешивают, пока оно не станет гладким и однородным.

Добавляем начинку

Абрикосы промывают, разрезают на половинки и освобождают от косточек. Большую часть плодов режут небольшими кусочками. Несколько аккуратных долек можно оставить для оформления пирога сверху.

Шоколад измельчают ножом. Основную часть фруктов и шоколадных кусочков вмешивают в готовое тесто. Затем массу выливают в форму и разравнивают.

Оставшиеся дольки абрикосов раскладывают по поверхности, туда же добавляют оставшийся шоколад. Форму отправляют в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

На выпекание потребуется около 35–40 минут. Проверять пирог лучше деревянной палочкой: если после прокалывания середины на ней не остаётся влажного теста, выпечка готова. Достав пирог из духовки, не стоит сразу его разрезать — сначала дайте ему немного остыть.

В итоге получается мягкая домашняя выпечка, в которой сочные абрикосы хорошо сочетаются с насыщенным горьким шоколадом. Кефир сохраняет мякиш нежным, а рисовая мука делает структуру пирога лёгкой и приятной, пишет источник.