Всё блюдо можно приготовить примерно за полчаса. В тарелке будут мягкий картофель, овощи, тонкая капустная соломка и сочные мясные шарики. Подавать такие щи лучше всего со сметаной, укропом и чёрным хлебом.

Ингредиенты

Понадобятся 400 г мясного фарша и 500 г молодой капусты. Кроме того, возьмите четыре картофелины, морковь, луковицу, столовую ложку томатной пасты и столько же растительного масла. Для основы потребуется 1,8–2 л горячей воды или бульона.

Из приправ достаточно лаврового листа, соли и чёрного перца. Готовый суп можно дополнить свежим укропом и сметаной.

Начинаем с мясных шариков

Фарш разделите на небольшие порции и скатайте из них фрикадельки. Сразу отправлять их вариться необязательно: сначала быстро подрумяньте мясные шарики в кастрюле с толстым дном на растительном масле. Корочка даст дополнительный вкус, а внутри мясо пока останется сырым.

Переложите фрикадельки отдельно и займитесь овощами. Лук измельчите, морковь натрите и несколько минут обжаривайте их в той же кастрюле. Затем добавьте томатную пасту и подержите смесь на огне ещё около минуты.

Картофель варится первым

Нарежьте картофель кубиками и соедините с овощной основой. Влейте горячую воду или бульон, посолите и положите лавровый лист. После закипания оставьте суп примерно на десять минут.

Теперь можно вернуть в кастрюлю фрикадельки. Они продолжат готовиться непосредственно в щах и отдадут бульону мясной вкус.

Капусту шинкуйте тонко и добавляйте только после этого. Молодые листья готовятся быстро, поэтому семи-десяти минут вполне достаточно. Если держать их на огне слишком долго, капуста станет чрезмерно мягкой и потеряет свою свежую текстуру.

Готовые щи поперчите, добавьте нарезанный укроп и выключите плиту. Под крышкой супу достаточно постоять пять минут.

В результате получится не тяжёлое зимнее первое блюдо, а более свежая и нежная версия привычных щей — с насыщенным мясным вкусом, но без необходимости часами варить суп, пишет источник.