И в духовку, и на мангал: готовлю рулетики из лаваша и фарша — снаружи хрустящие, а внутри тягучий сыр

Юлия Коваленко — 2026-08-31T09:15:00.000+03:00

Тонкий лаваш превращается в румяную хрустящую оболочку, внутри которой остаётся сочная мясная начинка с перцем, луком, зеленью и расплавленным сыром. Такие рулетики можно приготовить и на мангале, и в духовке. На углях они приобретают приятный аромат дымка, а дома получаются не менее аппетитными.

Что понадобится

Для приготовления нужны большой лист тонкого лаваша, 500 г фарша, один сладкий болгарский перец, небольшая красная луковица, пучок свежей зелени и 80–100 г твёрдого сыра. Из специй достаточно соли, паприки, кориандра и чёрного перца.

Как приготовить

Перец, лук и зелень нарежьте как можно мельче и смешайте с фаршем. Добавьте соль и специи, после чего хорошо вымесите массу. Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась при приготовлении, несколько раз отбейте фарш о дно миски.

Разложите лаваш и распределите мясную смесь тонким равномерным слоем. Сверху посыпьте тёртым сыром, затем сверните всё в плотный рулет. Получившуюся заготовку нарежьте кусочками примерно по 4–5 см.

На мангале разместите рулетики на шампурах и готовьте над умеренно горячими углями. Периодически поворачивайте их, чтобы лаваш равномерно подрумянился, а фарш полностью прожарился.

Для духовки переложите кусочки на противень и отправьте в разогретую до 190–200 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Как только оболочка станет золотистой, а мясо приготовится, рулетики можно подавать.

Особенно вкусными они получаются горячими — с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени, пишет источник.