Что понадобится

Для трех порций нужны 400 г кабачков, 5 яиц, 120 г сыра, 2 крупных помидора, 3–4 сосиски, пучок зеленого лука, соль, перец и немного растительного масла.

Сосиски при желании можно заменить ветчиной, копченой колбасой или готовой курицей. Сыр подойдет практически любой полутвердый. А вот помидоры лучше оставить: они добавляют сочность и приятную кислинку.

Приготовление

Кабачки натрите крупно, слегка посолите и оставьте на несколько минут. Затем отожмите лишний сок, но не стремитесь полностью высушить овощную массу.

Добавьте яйца, измельченный зеленый лук и натертый сыр. Поперчите и при необходимости досолите. Получившаяся смесь будет достаточно жидкой — именно такая консистенция нужна для нежного омлета.

Разогрейте смазанную маслом сковороду на огне чуть ниже среднего. Если диаметр посуды составляет около 24 см, вылейте примерно треть кабачковой массы. Сверху разложите кусочки сосисок и тонкие ломтики помидоров.

Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–6 минут. Переворачивать омлет не требуется: под крышкой он равномерно пропечется, сыр расплавится, а начинка прогреется.

Как разнообразить блюдо

Готовый омлет можно подать со сметаной, свежими овощами или хлебом, хотя он вполне подходит и как самостоятельное блюдо. Есть его лучше теплым, но после остывания он тоже сохраняет хороший вкус.

Основа позволяет менять начинку практически каждый раз. Вместо сосисок можно использовать бекон, ветчину или курицу, а к помидорам добавить сладкий перец, шпинат или брынзу, пишет источник.