Подготовка занимает около 15 минут

• 2 средних кабачка

• 200 г твердого сыра

• 2 яйца

• 3 ст. ложки муки

• 2 ст. ложки сметаны

• 1 небольшая луковица

• соль, перец, зелень

• немного масла для формы

Молодые кабачки удобнее всего: у них мягкая середина и тонкая кожица. Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится и дает корочку.

Натираю, смешиваю — и духовка делает остальное

Кабачки натираем на крупной терке, слегка солим и оставляем на 10 минут. Потом хорошо отжимаем сок, чтобы запеканка не вышла водянистой. Сыр натираем, лук режем мелко, зелень тоже.

В большую миску кладем кабачки, сыр, яйца, муку, сметану, лук, перец и зелень. Все перемешиваем до однородной массы. Форму смазываем маслом, выкладываем смесь слоем примерно 3–4 см и разравниваем.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 35–40 минут, пока верх не станет золотистым. Потом даем постоять 7–10 минут, чтобы куски легче держали форму.

Из собственного опыта добавлю: я всегда отжимаю кабачки особенно тщательно. Я заметила, что тогда середина получается нежной, но не мокрой.

Подавать лучше теплой, не сразу из печи

Такую запеканку удобно ставить на ужин, брать к чаю несладким кусочком или подавать со сметаной и зеленью. Только не спешите резать ее кипящей: если дать ей немного остыть, кусок выходит ровнее.

Здесь все держится на простом сочетании продуктов. Никакой сложной техники не нужно: натерли, смешали, запекли — и обычные кабачки превращаются в аккуратное домашнее блюдо.

По материалам news.ru.