Что понадобится

Для основы берут 800 г куриного филе, 200 мл жирных сливок и одно яйцо. В массу добавляют чайную ложку соли, половину чайной ложки сахара и щепотку мускатного ореха. По желанию вкус можно дополнить сушеным чесноком, белым перцем, паприкой или кориандром — достаточно небольшой щепотки каждой выбранной специи.

Как сделать плотную колбасу

Куриное филе измельчают мясорубкой или блендером вместе со сливками, яйцом и приправами. Нужно добиться максимально гладкой консистенции: именно от однородности фарша зависит нежная, плотная текстура готового изделия.

После измельчения массу еще несколько минут тщательно вымешивают. Постепенно она становится более липкой и упругой.

Готовый фарш выкладывают в рукав для запекания и придают ему форму плотного батона. Края рукава надежно закрывают, чтобы во время приготовления вода не попадала внутрь.

В кастрюле нагревают воду и опускают туда заготовку. Она должна оставаться горячей, но не кипеть активно. Колбасу варят около часа на минимальном огне. Легкое, едва заметное кипение поможет сохранить целостность батона и нежную консистенцию.

Сразу нарезать готовую колбасу не стоит. Сначала ее полностью остужают, а затем отправляют в холодильник минимум на два часа. После охлаждения батон становится плотнее и легко режется тонкими кружочками.

Домашнюю куриную колбасу можно подать к завтраку, положить на бутерброды, дополнить ею яичницу или просто подать с зеленью. При этом не придется стоять у плиты и следить за жаркой, пишет источник.