Что понадобится

Для основы возьмите 800 г заранее сваренного картофеля, 200 г моцареллы и одно яйцо. Также понадобятся две щепотки мелко нарезанного укропа, соль по вкусу, три стакана пшеничной муки и чайная ложка разрыхлителя. Ещё примерно стакан муки пригодится для присыпки рабочей поверхности. Готовые лепёшки смазывают сливочным маслом.

Замешиваем картофельное тесто

Картофель тщательно разомните, чтобы масса получилась однородной. Добавьте яйцо, соль, укроп и крупно натёртую моцареллу. Затем всыпьте разрыхлитель и небольшими порциями вводите муку.

Тесто должно выйти мягким и немного липким. Не стоит сразу добавлять всю муку сверх указанного количества: её количество может немного меняться в зависимости от влажности картофеля.

Формируем и обжариваем лепёшки

Готовую массу разделите на несколько частей весом примерно 150–200 г. Каждую заготовку присыпьте мукой и аккуратно раскатайте до толщины около 5–7 мм.

Сковороду хорошо разогрейте. Масло добавлять не нужно: лепёшки готовят на сухой поверхности. Накройте их крышкой и держите на огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Ориентир — аппетитные золотистые подпалины.

Горячие хычины сразу промажьте сливочным маслом и сложите друг на друга. Так они станут ещё нежнее, а сливочный аромат лучше раскроется.

Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить сметаной, пишет источник.