Всего 4 ингредиента

• 1,5 кг яблок

• 950 г сахара

• 10 г ванильного сахара

• 200 мл воды

Лучше брать яблоки с кислинкой и плотной мякотью. Они дают более яркий вкус, и сладость получается не приторной.

Варю, разравниваю — и жду, когда схватится

Яблоки моем, режем крупными дольками и убираем сердцевину. Складываем в кастрюлю, вливаем воду и тушим на слабом огне 20–30 минут, пока кусочки не станут мягкими. Потом пробиваем массу блендером в пюре. Если хочется более гладкую текстуру, протираем через сито.

Добавляем обычный и ванильный сахар. Дальше увариваем на небольшом огне, помешиваем лопаткой и не уходим далеко от плиты. Примерно через 35–50 минут масса густеет, становится плотнее и начинает отходить от стенок. Это нужный момент.

Перекладываем пюре в форму слоем около 1,5–2 см, разравниваем и оставляем в прохладном месте на несколько часов. Когда пласт хорошо держит форму, нарезаем его квадратами или полосками.

Из собственного опыта добавлю: удобнее всего брать невысокую форму, застеленную пергаментом. Я заметила, что на следующий день вкус становится еще спокойнее и насыщеннее.

Лучше подавать после полного остывания

Такой мармелад я ставлю на стол к чаю или перекладываю в контейнер. Если хотите обвалять кусочки в сахаре, делайте это только после полного застывания, иначе поверхность останется влажной.

Получается очень понятный домашний десерт без сложных приемов. Здесь все держится не на хитрой технологии, а на яблоках, терпении и правильной густоте массы.

По материалам news.ru.