Подготовка основы

Начать лучше с гречки. 100 граммов сухой крупы промывают, подсаливают и заливают кипятком примерно на полчаса. После этого оставшуюся воду сливают. Другой вариант — отварить крупу в подсоленной воде, но довести её только до полуготовности.

Пока гречка подготавливается, мелко нарезают луковицу и отправляют её на сковороду с растительным маслом. Когда лук станет прозрачным, к нему добавляют крупно натёртую морковь. Овощи держат на огне до мягкости, затем немного остужают.

Формируем биточки

В большую миску перекладывают 650 граммов мясного фарша. Туда же отправляют подготовленную гречку и овощную зажарку. Для связки добавляют одно яйцо, а для аромата — чайную ложку сушёного чеснока. Массу солят, перчат и хорошо вымешивают.

Если дать фаршу постоять около 15 минут, специи успеют равномернее распределиться. Затем влажными или слегка смазанными маслом руками формируют десять одинаковых биточков и выкладывают их в форму, предварительно смазанную растительным маслом.

Секрет сочности — в соусе

Для заливки соединяют две столовые ложки сметаны с ложкой томатной пасты. Добавляют столовую ложку муки, чайную ложку сахара и столько же соли без горки. Затем постепенно вливают 400 мл воды, постоянно размешивая смесь. В результате должна получиться однородная жидкая подлива без мучных комков.

Готовым соусом полностью заливают гречаники и отправляют форму в духовку, разогретую до 180 градусов. На приготовление потребуется около 50 минут.

Чтобы биточки сохранили больше нежной подливы и не пересохли сверху, первые 20 минут форму можно прикрыть фольгой. Затем её снимают и возвращают блюдо в духовку, чтобы поверхность успела подрумяниться.

Готовые гречаники лучше подавать горячими, щедро полив соусом из формы. Получается полноценное блюдо, для которого не требуется отдельно готовить гарнир, пишет источник.