Всего 8 доступных ингредиентов

• 1,5 кг свиной шеи

• 2 ст. л. горчицы

• 1 ст. л. мёда

• 2 ст. л. растительного масла

• 5 зубчиков чеснока

• 1 ч. л. паприки

• 1,5 ч. л. соли

• чёрный перец

Лучше брать шею с тонкими жировыми прослойками: во время запекания они постепенно размягчаются, и мясо получается сочнее.

Сначала маринуем, потом запекаем

Смешиваем горчицу, мёд, масло, паприку, соль и перец. Добавляем измельчённый чеснок. Обсушиваем мясо, натираем маринадом со всех сторон и убираем в холодильник на 3–4 часа. Можно подготовить свинину вечером и оставить до следующего дня.

Перед духовкой достаём кусок примерно на 30 минут. Кладём его в форму, накрываем фольгой и запекаем при 180 °C около 1 часа 20 минут. Затем фольгу снимаем, поливаем мясо соком со дна формы и готовим ещё 20–30 минут.

Из собственного опыта добавлю: после духовки я оставляю свинину на 10–15 минут. Так при нарезке из неё вытекает меньше сока.

Подаём после короткого отдыха

Выносим мясо целым куском или нарезаем толстыми ломтями. Рядом можно разложить запечённые овощи. Время зависит от толщины мяса, поэтому важно не передержать его.

Вот и весь секрет: подходящий кусок, простой маринад и два этапа запекания дают красивую корочку без сложной возни.

По материалам gorodok.bz.