Всего 6 основных ингредиентов

• 500 г шампиньонов;

• 2 средние луковицы;

• 180 г сливочного масла;

• 40 г грецких орехов;

• 2 варёных яйца;

• 2 ст. л. коньяка;

• соль и чёрный перец по вкусу.

Выбираем плотные светлые грибы без тёмных влажных пятен. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Обжариваю — и превращаю в нежную массу

Лук режу небольшими кубиками и томлю на части масла до мягкости. Шампиньоны нарезаю пластинками, добавляю к луку и готовлю на среднем огне, пока выделившаяся жидкость не испарится.

Вливаю коньяк и прогреваю ещё 2 минуты. Если алкоголь использовать не хочется, этот шаг просто пропускаем. Немного остужаю грибы, соединяю их с яйцами, орехами и оставшимся маслом. Добавляю соль, перец и измельчаю блендером до однородности.

Из собственного опыта добавлю: я не спешу выключать сковороду, пока грибы остаются влажными. Хорошо обжаренная масса получается гуще и ароматнее.

Даю паштету час на охлаждение

Перекладываю паштет в чистую ёмкость и ставлю в холодильник минимум на 1 час. Подаю его на мягком батоне или слегка поджаренном бородинском хлебе. Храним намазку только в холодильнике и не оставляем надолго при комнатной температуре.

Вот и весь секрет: обычные грибы, немного орехов и правильная последовательность дают аккуратную домашнюю закуску без сложной техники.

По материалам popcornnews.ru.