На 500 граммов печени — пол-ложки специи

• Куриная печень — 500 г.

• Крупная луковица — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Молотый кориандр — ½ ч. л.

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Выбираем печень без неприятного запаха, а кориандр — с заметным свежим ароматом. Специя дополняет продукт, но не исправляет его качество.

Сначала размягчаю лук, затем добавляю печень

Луковицу нарезаю тонкими полукольцами. Печень очищаю от соединительной ткани, проверяю, нет ли зеленоватых участков, и обсушиваю бумажным полотенцем. Крупные кусочки делю пополам.

Разогреваю масло в широкой сковороде. На среднем огне готовлю лук около пяти минут, помешивая, затем перекладываю на тарелку.

Выкладываю печень одним слоем. Обжариваю примерно 5–7 минут, переворачивая кусочки, возвращаю лук и добавляю кориандр, соль и перец. Перемешиваю и довожу до полной готовности. Время зависит от размера кусочков и нагрева.

Я добавляю кориандр понемногу: так проще оставить вкус печени главным. А лук убираю со сковороды, чтобы он не подгорал во время обжаривания.

Подаю сразу, но сначала проверяю готовность

Надёжнее всего проверить самый толстый кусочек термометром: внутри должно быть не ниже 74 °C. Одной румяной корочки недостаточно.

Подаём с картофельным пюре или гречкой. Обычные продукты, одна сковорода и немного специи — получается понятный домашний ужин.

По материалам popcornnews.ru.