Для четырёхсот граммов куриной печени понадобится крупная луковица, 70 г сливочного масла, 200 г сметаны и столовая ложка крахмала. Также нужны зубчик чеснока, соль, чёрный перец и хмели-сунели. Если во время приготовления соус окажется слишком плотным, его можно разбавить 50–70 мл горячей воды.

Сначала печень очищают от плёнок и жилок. Крупные кусочки разрезают пополам, после чего тщательно промокают бумажным полотенцем. Лук нарезают полукольцами.

На хорошо разогретой сковороде растапливают примерно половину сливочного масла. Печень выкладывают так, чтобы кусочки быстро обжарились, и держат на сильном огне около 3–4 минут. Достаточно, чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Затем добавляют оставшееся масло и подготовленный лук. Всё вместе готовят ещё несколько минут, пока лук не станет мягким.

Отдельно соединяют сметану с крахмалом, измельчённым чесноком, чёрным перцем и хмели-сунели. Получившуюся смесь отправляют в сковороду к печени и луку. Если соус выглядит слишком густым, вливают немного горячей воды.

После закипания огонь убавляют и тушат блюдо ещё 5–7 минут. Солить печень лучше в самом конце, непосредственно перед тем, как снять сковороду с плиты. Длительное приготовление ей не требуется: если передержать кусочки на огне, они могут стать плотными.

В результате получается нежная печень с густой сметанной подливой и мягким луком. Соус хорошо пропитывает картофельное пюре, поэтому отдельная подлива к гарниру уже не понадобится, пишет источник.