Что понадобится

Для основы возьмите 500 г кабачков и одну морковь весом около 150–200 г. Также понадобятся чайная ложка соли для кабачков, несколько щепоток соли для моркови, 50 мл растительного масла, две столовые ложки кунжута и немного петрушки либо зелёного лука.

Для пряной смеси потребуются два зубчика чеснока, две столовые ложки яблочного уксуса крепостью 6%, столовая ложка соевого соуса, две чайные ложки жидкого мёда и половина чайной ложки молотого красного перца.

Подготовка овощей

Сначала приготовьте заправку. Чеснок измельчите, добавьте к нему уксус, соевый соус, мёд и красный перец. Перемешайте смесь до однородности, чтобы сладкий компонент полностью растворился.

Кабачки нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 3–4 мм. Если овощ крупный, удобнее разделить кружочки на половинки. Морковь измельчите длинной тонкой соломкой или воспользуйтесь тёркой для корейских салатов.

Овощи лучше обработать отдельно. Кабачки присыпьте чайной ложкой соли, а морковь — небольшим количеством соли. Перемешайте и оставьте примерно на 30 минут. За это время из них выделится лишняя жидкость.

Затем кабачки промойте прохладной водой и хорошо отожмите. То же самое проделайте с морковью. Соедините овощи, а выделившийся сок вылейте. После этого добавьте приготовленную заправку и тщательно перемешайте.

Ароматное масло с кунжутом

Растительное масло хорошо разогрейте в сковороде. Когда оно станет очень горячим, уменьшите нагрев и всыпьте кунжут. Обжаривайте его около 30 секунд, пока семена слегка не подрумянятся.

Горячее масло вместе с кунжутом сразу перелейте к овощам. Такой приём помогает специям и семенам лучше раскрыть аромат. В конце добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте.

Закуску можно подавать сразу, однако после одного-двух часов в холодильнике вкус станет насыщеннее. Перед подачей достаточно ещё раз перемешать овощи, пишет источник.