Понадобятся 6 простых продуктов

• 5–6 картофелин;

• 2–3 яйца;

• 80–100 г твёрдого сыра;

• 1 небольшая луковица;

• 1–2 ст. ложки сметаны;

• растительное масло, соль и чёрный перец.

Сыр выбираем не слишком солёный. Тогда вкус картофельной основы легче отрегулировать.

Натираю, отжимаю и делаю углубление

Картофель очищаем и крупно натираем. Хорошо отжимаем руками или через марлю: лишняя жидкость мешает лепёшкам держать форму. Мелко режем лук, смешиваем его с картофелем, одним яйцом, сметаной, солью, перцем и частью сыра.

Разогреваем масло. Выкладываем массу порциями, разравниваем и делаем в центре каждого «гнезда» углубление. Обжариваем на среднем огне до румяного низа, затем осторожно переворачиваем широкой лопаткой.

Я заметила, что небольшие лепёшки переворачивать проще, чем одну большую. Края у них подрумяниваются равномернее.

Добавляем начинку и подаём горячими

В углубления разбиваем оставшиеся яйца, посыпаем сыром и накрываем сковороду крышкой. Готовим на слабом огне, пока белок не схватится. При желании вливаем рядом ложку воды: пар помогает белку приготовиться быстрее.

Подаём блюдо сразу. Важно, чтобы яйцо достигло подходящей вам степени готовности. Секрет здесь простой: хорошо отжатый картофель, умеренный огонь и начинка, добавленная в самом конце.

По материалам lipetsknews.ru.