Подготовка занимает около 30 минут

• тыква — 600 г

• апельсиновый сок — 150 мл

• сахар — 100 г

• агар-агар — 8 г

• лимонный сок — 1 ст. л.

• кокосовая стружка — 40–50 г

• ваниль — по вкусу

Тыкву лучше брать яркую и сладковатую, без водянистой мякоти. Агар-агар удобно сразу проверить по инструкции на упаковке, потому что время кипения бывает разным.

Варю, разливаю — и режу на кубики

Мы чистим тыкву, режем кусочками по 3–4 см и кладем в кастрюлю. Вливаем 50 мл апельсинового сока, накрываем крышкой и держим на слабом огне 15–20 минут, пока мякоть не станет мягкой. Потом пробиваем в пюре, добавляем сахар, лимонный сок и щепотку ванили.

Отдельно смешиваем оставшийся сок с агар-агаром, даем постоять 5 минут и доводим до кипения. Провариваем 1–2 минуты, сразу вливаем в тыквенную массу и прогреваем все вместе еще около 2 минут. Переливаем в форму примерно 18 × 18 см, разравниваем слоем 2–3 см. Сначала оставляем на столе на полчаса, потом убираем в холодильник на 1–2 часа. Готовый пласт режем ножом на небольшие квадраты и обваливаем в кокосовой стружке.

Из собственного опыта добавлю: нож лучше слегка смачивать водой, тогда срез выходит ровнее. Я еще заранее насыпаю стружку в широкую тарелку, так работать быстрее.

Подавать лучше после полного охлаждения

Такой мармелад удобно ставить к чаю, особенно когда хочется чего-то домашнего, но не тяжелого. Важно только не держать массу долго после добавления агар-агара: она начинает схватываться довольно быстро.

Все здесь строится на простом сочетании обычной тыквы, сока и правильной последовательности. Ничего сложного, а на тарелке уже не просто овощ, а аккуратный янтарный десерт.

По материалам progorod33.ru.