Всего 7 основных продуктов

• 4–5 варёных яиц;

• 1 сырое яйцо;

• 1/3 батона без корочки;

• 1 репчатая луковица;

• 1 ч. л. сливочного масла;

• 4–5 ст. л. густого картофельного пюре по желанию;

• сухари или мука, масло для жарки, соль, перец и зелень.

Батон лучше брать не слишком свежий: он быстрее впитывает влагу и не делает массу липкой.

Смешиваю — и формирую небольшие котлеты

Варёные яйца остужаем. Белки нарезаем маленькими кубиками, а желтки растираем со сливочным маслом. Лук режем и обжариваем до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Батон замачиваем в воде или молоке, затем хорошо отжимаем. В миске соединяем белки, желтковую массу, хлеб, лук, сырое яйцо и зелень. Солим, перчим. Если хочется более сытного вкуса, добавляем картофельное пюре.

Массу перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. Затем влажными руками формируем небольшие котлеты, обваливаем их в сухарях и жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Из собственного опыта добавлю: небольшие котлеты переворачиваются легче и быстрее покрываются ровной корочкой. Я подаю их со сметаной или густым натуральным йогуртом.

Когда подавать и что учесть

Котлеты вкуснее всего горячими, сразу после жарки. Если масса кажется жидкой, добавляем ещё ложку сухарей и даём ей постоять 5 минут. Сильный огонь лучше не включать: корочка быстро потемнеет, а середина не успеет прогреться.

Вот и весь секрет: обычные яйца, немного хлеба и правильная подготовка превращаются в нежные домашние котлеты без мяса и сложных ингредиентов.

По материалам progorod43.ru.