Готовлю кабачковые лепешки на кефире — без яиц, с зеленью, выходят нежнее оладий и ароматнее драников

Для этого блюда не придётся ждать похода в магазин за яйцами. Основой станут кабачки и кефир, а пышность тесту придаст сода. После обжаривания овощные лепёшки покрываются золотистой корочкой, тогда как внутри остаются мягкими и нежными. Укроп и петрушка добавляют свежий аромат, поэтому блюдо получается совсем не пресным.

Состав

Нужно подготовить примерно 500 г кабачков, стакан кефира, полтора стакана муки и половину чайной ложки соды. В овощную массу добавляют пучок свежих укропа и петрушки, а также соль и молотый чёрный перец. Для сковороды потребуется растительное масло.

Подготовка овощей

Кабачки натирают крупно и слегка присыпают солью. Через десять минут овощи выделят сок. Его необходимо тщательно убрать руками или через сито, иначе излишняя жидкость нарушит консистенцию теста.

Зелень мелко рубят. Кабачки смешивают с кефиром, затем вводят соду, муку и зелень. После этого массу приправляют и хорошо перемешивают. В результате должна получиться достаточно плотная смесь, которую можно выкладывать на сковороду ложкой.

Обжаривание

На хорошо разогретую сковороду наливают немного растительного масла. Порции кабачкового теста выкладывают ложкой, придавая им форму небольших лепёшек.

Готовят их на среднем огне. Примерно через 3–4 минуты одну сторону можно перевернуть, а затем столько же времени подрумянивать вторую. Слишком сильный нагрев лучше не использовать: верх быстро потемнеет, а середина может остаться сырой.

Готовые лепёшки подают сразу, пока корочка остаётся хрустящей, а мякоть — мягкой и пористой. Сметана хорошо дополнит их вкус и сделает простой овощной ужин ещё сытнее, пишет источник.