Обалденные кабачки и баклажаны на гарнир: запекаем в духовке на раз-два — нужен крахмал и сыр

Лёгкий летний гарнир из кабачка и баклажана вполне способен заменить привычную картошку. Овощи нарезают длинными брусочками, приправляют и запекают до румяной корочки. Особую роль играет крахмал: он помогает впитать часть влаги, поэтому кусочки лучше подрумяниваются и не превращаются в мягкое овощное пюре. А сыр сверху делает корочку ещё аппетитнее.

Для блюда понадобятся один средний кабачок, один баклажан, две столовые ложки растительного масла, полторы столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала, 70–80 г твёрдого сыра, чайная ложка сладкой паприки, половина чайной ложки сушёного чеснока, а также соль и чёрный перец.

Овощи нарезают как картофель

Кабачок и баклажан режут длинными брусочками примерно одинакового размера. Нарезку перекладывают в большую миску, добавляют масло и перемешивают. Затем всыпают паприку, сушёный чеснок, перец, соль и крахмал. Овощи снова хорошо перемешивают, чтобы приправа и крахмал распределились по поверхности каждого кусочка.

Здесь важно не переборщить с маслом. Его должно быть достаточно, чтобы специи и крахмал закрепились на овощах, но лишний жир только утяжелит блюдо.

Главное — не теснить овощи

Противень застилают пергаментом и раскладывают брусочки одним слоем. Между ними оставляют небольшие промежутки: если сложить овощи слишком плотно, они будут скорее тушиться в собственном соке, чем запекаться.

Сыр натирают мелко и распределяют сверху. Противень отправляют в духовку, разогретую до 210 градусов, примерно на 20–25 минут. Ориентироваться стоит на состояние овощей и цвет корочки: края должны хорошо подрумяниться.

Если хочется получить особенно золотистую сырную поверхность, в самом конце можно включить верхний нагрев на 2–3 минуты. Главное — следить, чтобы сыр не начал подгорать, пишет источник.