Помидоры с луком, за которыми охотятся все гости: рецепт, который передают по наследству
Юлия Коваленко
Журналист
Содержание
У этой заготовки есть одно неприятное свойство — её постоянно хочется попробовать ещё раз. Плотные помидоры, маринованный лук и пряный аромат хорошо сочетаются друг с другом, а небольшое количество растительного масла делает вкус более насыщенным. При этом рецепт не требует сложных продуктов или хранения в погребе.
Для заготовки лучше выбирать небольшие мясистые томаты. На десять стеклянных банок объёмом 0,7 л понадобится около 4,5 кг помидоров. Лук берите из расчёта примерно по одной средней головке на каждую банку.
Из специй в каждую ёмкость отправляются один-два лавровых листа, три-четыре горошины чёрного перца и одна гвоздика. Ещё понадобится по столовой ложке подсолнечного масла.
Сначала подготавливаем овощи и банки
Томаты разрежьте на две части и вырежьте места, где находились плодоножки. Луковицы нарежьте. Крупные лучше разделить на полукольца, а небольшие можно нарезать обычными кольцами.
Банки заранее вымойте и простерилизуйте в духовке при 120 °C. На это потребуется около 30 минут. Крышки достаточно тщательно вымыть и прокипятить.
Когда тара готова, положите на её дно специи. Затем заполните банки овощами, чередуя помидоры с луком. Важно, чтобы лук оказался первым и последним слоем.
Рассол готовится отдельно
На один литр воды потребуется столовая ложка соли и три столовые ложки сахара. Смесь доведите до кипения, затем влейте чайную ложку уксусной эссенции.
Для восьми банок объёмом 0,7 л обычно требуется около трёх литров готового рассола. Горячей жидкостью заполните банки с овощами.
И только после этого добавьте в каждую по столовой ложке подсолнечного масла. Именно на этом этапе оно оказывается поверх рассола и постепенно распределяется по содержимому банки.
Последний этап — стерилизация
Поставьте наполненные банки в кипящую воду и выдерживайте 15 минут. После стерилизации сразу закатайте их крышками, переверните и хорошо укутайте. В таком виде заготовки должны полностью остыть.
Для хранения не обязательно освобождать место в погребе. Банки можно оставить в обычном кухонном шкафу, если он находится вдали от батарей и других источников тепла.
Попробовать заготовку лучше не сразу: помидорам и луку нужно время, чтобы пропитаться маринадом. Поэтому первую банку рекомендуется открывать не раньше октября, пишет источник.