Беру 700 г свинины и много овощей: делаю сербскую мучкалицу — мясо получается нежнейшим и невероятно сочным

Сербская лесковачка мучкалица — блюдо для тех, кто любит мясо с большим количеством овощей. Свинина получается мягкой и сочной, а сладкий перец, помидоры, лук и чеснок превращаются в густую ароматную основу. Подавать мучкалицу можно самостоятельно или с привычным гарниром.

Для приготовления понадобится 700 г свинины с небольшими жировыми прослойками, 5 красных болгарских перцев, 5 помидоров, 3 луковицы, 5 зубчиков чеснока, чайная ложка сладкой паприки, пучок кинзы и 30 мл растительного масла. Соль добавляют по вкусу, острую паприку — по желанию. Если овощи дадут мало сока, потребуется немного воды.

Подготовка продуктов

Сначала займитесь помидорами. На каждом сделайте неглубокие крестообразные надрезы, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После этого снимите кожицу и крупно нарежьте мякоть.

Свинину разделите на небольшие кусочки. Масло хорошо разогрейте в сковороде и быстро обжарьте мясо на сильном огне, постоянно перемешивая. Как только оно слегка подрумянится, переложите свинину на тарелку.

В той же сковороде приготовьте лук, нарезанный полосками. Через пять минут добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой, и продолжайте обжаривать ещё столько же. Затем отправьте к овощам помидоры и готовьте 3–4 минуты.

Томление

Верните свинину в сковороду, посолите и накройте крышкой. Убавьте огонь и оставьте блюдо примерно на полчаса. Если жидкости от овощей окажется недостаточно, добавьте немного горячей воды.

Когда мясо станет почти готовым, положите чеснок, нарезанный пластинками, и всыпьте сладкую паприку. Любители острого могут добавить немного острой паприки.

В самом конце вмешайте рубленую кинзу и оставьте мучкалицу на огне ещё на 3–5 минут. За это время мясо окончательно дойдёт до готовности, а ароматы овощей, чеснока и специй соединятся в насыщенный соус, пишет источник.