Не в пакете и не в холодильнике: как хранят хлеб умные люди, чтобы он дольше сохранял свежесть и мягкость

Даже хороший хлеб может быстро потерять свежесть, если положить его не туда и не в ту упаковку. Эксперт НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина объяснила, какие условия помогают сохранить мякиш мягким и одновременно защищают продукт от плесени.

Пакет подходит не всегда

Главная проблема обычного полиэтиленового пакета заключается в том, что он практически не пропускает влагу. Она скапливается внутри упаковки, из-за чего создаются благоприятные условия для появления плесени. Ее споры и без того постоянно присутствуют в воздухе и на кухонных поверхностях.

Если хлеб регулярно портится раньше ожидаемого срока, стоит обратить внимание не только на упаковку. Хлебницу необходимо тщательно вымыть, а заодно проверить участки за шкафчиками и холодильником, где тоже могут находиться споры грибка.

Холод, мороз и ткань

Холодильник способен увеличить срок хранения хлеба примерно до двух с половиной недель и помогает защитить его от плесени. Однако низкая температура ускоряет черствение, поэтому такой способ имеет и недостаток.

Еще дольше продукт сохраняется в морозильной камере. При температуре –18 °C порча останавливается примерно на полгода. После заморозки хлеб следует разморозить при комнатной температуре, причем повторно замораживать его не рекомендуется.

Для обычного хранения одним из наиболее подходящих вариантов остается мешочек из льна или холста. Такая ткань пропускает воздух, не дает хлебу отсыревать и помогает ему дольше сохранять свежесть.

Температура тоже имеет значение

Хлеб лучше держать при температуре от 20 до 25 °C и относительной влажности не выше 70%. Место стоит выбирать подальше от плиты и подоконника, где условия могут оказаться менее подходящими.

Ржаной хлеб благодаря более высокой кислотности лучше противостоит плесени, чем многие другие сорта. Но даже он не застрахован от порчи, если нарушить правила хранения.

Совет: хлебницу стоит регулярно очищать и просушивать, а для повседневного хранения использовать льняной или холщовый мешочек вместо герметичного полиэтиленового пакета, пишет источник.