Свекольник по‑простому: рецепт, который освоит даже новичок. Легкий, насыщенный по вкусу и готовится быстрее борща

Лёгкий свекольник — прекрасное решение для знойного дня. Такой холодный суп тонизирует, обогащает рацион витаминами и не создаёт тяжести. В отличие от густого борща, он дарит свежесть и бодрость, а его глубокий рубиновый оттенок радует глаз. Приготовление не отнимет много сил, а продукты найдутся в любом холодильнике — идеальный выбор для скорого и здорового перекуса.

Состав:

свёкла варёная — 300 г; огурцы — 200 г; картофель отварной — 150 г; яйца вкрутую — 2 шт.; лук зелёный — 30 г; укроп — 20 г; кефир 2,5% — 500 мл; вода без газа или холодный бульон — 300 мл; сок лимона — 1 ст. л.; соль, сахар — по вкусу; лёд для сервировки.

Приготовление:

Свёклу измельчите на крупной тёрке, сок слейте отдельно — он поможет скорректировать насыщенность цвета. Мякоть переложите в глубокую посуду. Огурцы, картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками, соедините со свёклой. Зелень порубите, разотрите с солью для раскрытия аромата и добавьте к остальным компонентам. Влейте кефир и охлаждённую жидкость, перемешайте. Заправьте лимонным соком, сахаром и солью — это сбалансирует вкус и подчеркнёт природную сладость корнеплода. Попробуйте блюдо: для более интенсивного оттенка добавьте отжатый свекольный сок. Охладите суп 30–40 минут.

Подавайте хорошо охлаждённым, добавив в порцию кубики льда и веточку укропа.