Нарезала - залила: кто бы мог подумать, что есть такой простой и вкусный метод закрыть огурцы
Хрустящие шедевры: финские огурчики, от которых не оторваться!
Когда грядки ломятся от свежих огурцов, наступает идеальное время для кулинарных экспериментов и пополнения запасов домашней консервации. Среди множества способов заготовки особого внимания заслуживает рецепт маринованных огурцов по-фински. Его секрет кроется в необычайной простоте приготовления, ведь он избавляет от утомительной многочасовой стерилизации банок после закатки. Результат превосходит все ожидания: вас ждут невероятно хрустящие, ароматные огурчики, которые прекрасно сохраняют свои качества даже без погреба, прямо в обычной квартире.
Рецепт "Огурцов по-фински" – пошаговое руководство
Ингредиенты (на одну порцию):
• Свежие огурцы – 2 кг
• Вода – 1,5 л
• Соль – 2 столовые ложки (примерно 60 г)
• Сахар – 100 г
• Уксус 9% – 100 мл
• Семена горчицы – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец горошком – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Подготовка огуречной основы: Если ваши огурцы только что собраны, этот шаг не требуется. Если же они немного потеряли упругость, окуните их в холодную воду на пару часов – это вернет им сочность и хруст.
2. Нарезка: Разделите огурцы на 3-4 части или нарежьте их удобными для вас кусочками, ориентируясь на то, как вы планируете подавать их к столу.
3. Создание маринада: В просторной кастрюле объедините воду, соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите эту ароматную смесь до активного кипения.
4. Введение уксуса: Как только маринад забурлит, аккуратно влейте уксус и дождитесь повторного закипания.
5. Экспресс-бланширование: Опустите нарезанные огурцы прямо в кипящий маринад. Перемешайте. Как только вы заметите, что огурцы начали менять свой яркий зеленый цвет на более тусклый, варите их не дольше трех минут.
6. Укупорка: Быстро распределите горячие огурцы по заранее стерилизованным банкам. Залейте их до самого верха кипящим маринадом и немедленно герметично закройте стерилизованными крышками.
7. Завершающий этап и хранение: Переверните укупоренные банки вверх дном и заботливо укутайте их теплым пледом или одеялом до полного остывания. После этого переместите заготовки в шкаф или любое другое прохладное, темное место. Эти огурчики отлично хранятся даже без погреба, в обычных квартирных условиях.
Полезные советы для идеального результата:
• Нарезайте огурцы сразу так, как вы планируете подавать их к столу – это значительно упростит процесс сервировки в будущем.
• Для придания маринаду более яркого и насыщенного вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока или немного острого перца – свежего или сушеного.
• Законсервированные таким образом огурцы сохраняют свою превосходную хрустящую текстуру и вкус на протяжении всей зимы, даже если хранятся при комнатной температуре.
Читайте также: