Взяли 1 горсть — и на угли: Мангал вспыхнет моментом и будет гореть вечно, действует даже на сырых дровах
Секрет идеального костра: когда соль приходит на помощь
Летние вылазки на природу редко обходятся без ароматного жареного мяса на открытом огне — запах шашлыка давно стал неотъемлемым символом отдыха на свежем воздухе. Но даже в самых идиллических обстоятельствах настроение может быть омрачено одной досадной мелочью: непокорными углями, которые упорно не желают разгораться. Особенно это актуально, если дрова отсырели после дождя или долго хранились во влажном помещении.
Многие в таких случаях инстинктивно тянутся за специальной жидкостью для розжига. Однако она нередко оставляет на продуктах неприятный химический привкус и запах, перебивая естественный аромат мяса и портя весь кулинарный процесс. Оказывается, справиться с задачей можно гораздо проще — с помощью обычной поваренной соли, которая найдется на любой кухне.
Достаточно бросить небольшую горсть крупной соли прямо на угли или поленья непосредственно перед поджогом. Этот незамысловатый прием помогает значительно ускорить воспламенение и сделать пламя более стабильным и равномерным. Благодаря соли тепло в мангале будет сохраняться дольше, а интенсивного жара хватит для полноценной прожарки даже самых плотных кусков мяса.
Метод предельно прост, абсолютно безопасен и не требует никаких дополнительных финансовых затрат. Возьмите его на вооружение, и ваши пикники больше не будут зависеть от капризов погоды или качества топлива.
Помимо хитростей с розжигом, для настоящего мастера барбекю важен и правильный контроль жара. Чтобы мясо прожарилось равномерно и не подгорело, избегайте спешки: дайте каждой стороне хорошо подрумяниться, прежде чем переворачивать. А для предотвращения внезапных вспышек пламени, вызванных стекающим жиром, держите под рукой бутылку с водой или пивом – небольшое количество жидкости, распыленное на угли, поможет быстро унять огонь, сохранив при этом необходимую температуру.
Читайте также: