Подруга-продавец рассказала - для чего люди берут в «Светофоре» по 10-20 палок колбасы и по 20 кг сосисок
Раскрывая тайны дискаунтеров: кто на самом деле покупает оптом и изнанка работы в "Светофоре"
Вы убеждены, что ваша продуктовая корзина абсолютно свободна от товаров из бюджетных сетей, таких как "Светофор"? Возможно, вы ошибаетесь. Сегодня я приоткрою завесу над тем, кто и по каким причинам массово закупает мясные изделия в подобных точках, а также поделюсь изнанкой работы в таком гипермаркете.
Для новых читателей: по своей первой специальности я эксперт в области управления торговыми процессами. Многие из моих бывших сокурсников продолжают свою карьеру в ритейле, занимая самые разнообразные должности – от линейных сотрудников до топ-менеджеров.
Одна из моих давних приятельниц уже около шести месяцев занята в торговой сети "Светофор". Хотя ее трудовые будни там далеки от совершенства, эта занятость обеспечивает ей некую финансовую опору.
Почему работа в "Светофоре" не предел мечтаний:
Главная причина недовольства – острая нехватка кадров. Моя знакомая, принятая на должность кассира, фактически вынуждена совмещать обязанности нескольких сотрудников: работать за кассовым аппаратом, заниматься разгрузкой товаров, а порой и выполнять функции в отделе мясной обработки. Подобная мультизадачность, особенно с учетом возраста, становится чрезмерным бременем.
Премиальные выплаты, как правило, отсутствуют, если сотрудник не берет дополнительные смены. В лучшем сценарии работник получает лишь базовый оклад, а в худшем – сталкивается с различными вычетами из заработной платы.
Базовая ставка едва превосходит установленный законом минимальный размер оплаты труда, составляя порядка 17 тысяч рублей. Точную сумму дохода моя приятельница не озвучила, но дала понять, что любые дополнительные поощрения, если они вообще предусмотрены, выплачиваются "в конверте". Это лишает сотрудников возможности претендовать на налоговые вычеты или учитывать эти суммы при подаче заявлений на кредит.
Поток покупателей, чрезмерный для столь ограниченного штата, является постоянным источником стресса. Моя знакомая утверждает, что нигде прежде ей не приходилось сталкиваться со столь частыми обращениями и претензиями: то просьбы достать товар с верхних полок, то настойчивые требования предъявить сертификаты качества, то возмущенные отзывы о приобретенной продукции. Дополнительной проблемой является масштабное воровство – огромная площадь торгового зала делает практически невозможным полноценный контроль.
В целом, моя приятельница активно ищет возможность сменить место работы, надеясь занять вакансию, освобождающуюся в связи с декретным отпуском сотрудницы в другом магазине, где трудится ее знакомая. Она просила не разглашать ее имя, опасаясь, что утечка информации может привести к ее увольнению. В сфере ритейла крайне негативно относятся к тем, кто предает огласке внутренние процессы, а скомпрометировать человека, несущего материальную ответственность, не составляет труда.
Кто же в таких объемах скупает колбасные изделия?
Но вернемся к главному вопросу: кто же в таких огромных количествах приобретает колбасные изделия и сосиски, предлагаемые по столь скромным ценам? Ведь бюджетная ветчина вполне способна заменить более дорогие аналоги в составе той же пиццы.
Вопреки распространенному мнению, это не только социально незащищенные слои населения или жители глубинки, специально приезжающие за оптовыми закупками. По наблюдениям моей подруги, основными потребителями крупных партий товаров являются представители двух специфических групп.
1. Мелкие частные предприниматели
Возможно, в мегаполисах это явление менее выражено, но в нашем регионе до сих пор активно действуют уличные торговцы, предлагающие домашнюю выпечку на рынках и в офисных центрах. Речь идет о пирожках, мини-пиццах, сосисках в тесте собственного приготовления. Этот вид бизнеса, как правило, требует участия как минимум двух человек: один занимается непосредственно производством, другой – реализацией. Выяснилось, что многие из этих кулинаров приобретают основные ингредиенты именно в "Светофоре", стремясь максимально сократить себестоимость продукции.
Наибольшим спросом среди них пользуются сосиски, поскольку выпечка с ними традиционно популярна.
2. Небольшие заведения общественного питания
Эта категория более широка и включает в себя разнообразные объекты: от скромных фастфуд-киосков и мини-пиццерий до буфетов при учебных заведениях, особенно частных колледжах и техникумах. Все они объединены стремлением закупить продовольствие по максимально выгодной цене. Продавцы в "Светофоре" безошибочно определяют таких клиентов по характерным признакам: если в покупательской тележке оказывается от 10 до 30 килограммов колбасных изделий и сосисок, это явный признак того, что за покупками приехал владелец или представитель точки общепита.
Низкий уровень покупательной способности населения диктует свои условия: потребители попросту не готовы платить, например, 100 рублей за бутерброд. Индустрия быстрого питания вынуждена адаптироваться к этой реальности, устанавливая максимально доступные цены на свою продукцию. Для примера, мини-пицца в студенческом кафе рядом с колледжем, где учился мой сын, стоила всего 20 рублей, а пирожки – от 12 рублей.
Моя приятельница также отметила, что ассортимент оптовых закупок не ограничивается лишь мясными изделиями. В больших объемах приобретаются и другие товары:
• Творог: используется для приготовления пирогов и запеканок.
• Копчености и ветчина: основные ингредиенты для пиццы.
• Сыр: также предназначен для пиццы и различных выпечных изделий.
• Сосиски: остаются крайне востребованными для выпечки.
• Рыба: идет на горячие блюда.
• Фарш: применяется в пирогах.
• Консервы: используются для салатов.
Скрытые следы "Светофора" на вашем столе
Эта практика заставляет задуматься о реальном качестве продукции, которую мы покупаем в небольших кафе или на рынках, думая, что она домашняя или приготовлена из дорогих ингредиентов. В следующий раз, наслаждаясь ароматным пирожком или мини-пиццей, вспомните, что за их доступной ценой может стоять не только мастерство кулинара, но и продуманная стратегия минимизации затрат, ведущая в дискаунтеры. Таким образом, даже если вы избегаете прямых покупок в "Светофоре", вполне возможно, что его продукция все равно оказывается на вашем столе, просто в переработанном виде.
Если вы абсолютно убеждены, что ни вы, ни ваши дети не употребляли продукты из "Светофора", подумайте о заведениях общественного питания.
Читайте также: