Не берите эту соль для заготовок – лопнут все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а одна химия

Соль — один из самых востребованных и необходимых продуктов на кухне и в пищевой промышленности. Однако масштабное исследование Роскачества показало, что далеко не вся соль на полках российских магазинов соответствует заявленным стандартам качества. Эксперты обнаружили нарушения, которые могут вводить потребителей в заблуждение и даже ставить под вопрос безопасность продукта.

Основные проблемы, выявленные проверкой

1. Место производства: что скрывает упаковка
Часто на этикетке указан лишь адрес фасовки, а не реальный регион добычи соли. Например, на упаковке может быть написано «Москва», хотя кристаллы добыты в Крыму, Астраханской или Иркутской области. Такая практика вводит покупателя в заблуждение относительно происхождения продукта.

2. Маркетинговые трюки и некорректные надписи
Некоторые производители используют вводящие в заблуждение формулировки. Надписи «Без ГМО» на обычной соли не имеют смысла, так как хлорид натрия по своей природе не может быть генетически модифицированным. Другой частый пример — «морская соль», которая на деле является обычной поваренной.

3. Нарушения стандартов ГОСТ и внутренних нормативов
Проверка выявила несколько отклонений:

Недостаток йода: йодированная соль иногда содержит меньше йода, чем указано, снижая профилактическую ценность. Избыток хлорида натрия: может изменять вкус и влиять на здоровье при чрезмерном потреблении. Посторонние включения: песок, глина или другие примеси указывают на недостаточную очистку. Неточность помола: кристаллы не всегда соответствуют заявленному размеру, что снижает удобство использования. Повышенная влажность: соль слёживается и хранится меньше указанного срока.

Производители, попавшие в зону риска:

«Торговый дом Соль» — дефицит йода, необоснованная маркировка «Без ГМО». «Валетек» — йодированная соль с недостатком йода. «Белёк» — проблемы с йодом и наличие нерастворимых частиц. Crista — превышение хлорида натрия, неточная информация на упаковке. «Салина» — гранулы не соответствуют ГОСТу по размеру. Практические советы по выбору качественной соли Состав: хорошая соль должна содержать только хлорид натрия, если речь не о йодированной или специализированной соли. Маркировка: надписи «морская соль» должны подкрепляться информацией о реальном происхождении. Стандарты: эталон для поваренной соли — ГОСТ Р 51574-2018. Йодированная соль: лучше выбирать с йодатом калия (KIO₃), который стабильнее йодида (KI). Добавки: антислёживающие вещества (Е535, Е536) безопасны, но их наличие может сигнализировать о повышенной влажности или недостаточной очистке. Соль для заготовок и консервации Крупный или средний помол: оптимален для засолки овощей, грибов, рыбы и мяса — растворяется равномерно и снижает риск пересаливания. Соль «Экстра» (тонкий помол): подходит для приправы готовых блюд, но не для крупной консервации. Специализированная соль: без лишних добавок, с подходящим размером кристаллов, удобна для новичков. Избегайте йодированной и минерализованной соли для заготовок: они могут изменить вкус или цвет продуктов.

Выбор соли — это осознанное решение, напрямую влияющее на вкус и безопасность пищи. Как показала проверка Роскачества, на рынке встречается продукция с нарушениями качества. Внимательное изучение этикеток, знание стандартов и покупка у проверенных производителей помогут избежать подделок и сохранить здоровье, получая удовольствие от готовки.