Роскачество проверило соль: результаты исследования

Соль — один из самых востребованных и необходимых продуктов на кухне и в пищевой промышленности. Однако масштабное исследование Роскачества показало, что далеко не вся соль на полках российских магазинов соответствует заявленным стандартам качества. Эксперты обнаружили нарушения, которые могут вводить потребителей в заблуждение и даже ставить под вопрос безопасность продукта.

Основные проблемы, выявленные проверкой

Место производства: что скрывает упаковка

Часто на этикетке указан лишь адрес фасовки, а не реальный регион добычи соли. Например, на упаковке может быть написано «Москва», хотя кристаллы добыты в других регионах. Такая практика вводит покупателя в заблуждение относительно происхождения продукта.

Маркетинговые трюки и некорректные надписи

Некоторые производители используют вводящие в заблуждение формулировки. Надписи «Без ГМО» на обычной соли не имеют смысла, так как хлорид натрия по своей природе не может быть генетически модифицированным. Другой частый пример — «морская соль», которая на деле является обычной поваренной.

Нарушения стандартов ГОСТ и внутренних нормативов

Проверка выявила несколько отклонений:

• недостаток йода: йодированная соль иногда содержит меньше йода, чем указано, снижая профилактическую ценность;

• избыток хлорида натрия: может изменять вкус и влиять на здоровье при чрезмерном потреблении;

• посторонние включения: песок, глина или другие примеси указывают на недостаточную очистку;

• неточность помола: кристаллы не всегда соответствуют заявленному размеру, что снижает удобство использования;

• повышенная влажность: соль слёживается и хранится меньше указанного срока.

Производители, попавшие в зону риска

В ходе проверки выявлены нарушения у нескольких производителей. Основные претензии:

• дефицит йода в йодированной соли;

• необоснованная маркировка «Без ГМО»;

• наличие нерастворимых частиц;

• превышение хлорида натрия;

• неточная информация на упаковке;

• несоответствие гранул требованиям ГОСТ по размеру.

Практические советы по выбору качественной соли

• Состав: хорошая соль должна содержать только хлорид натрия, если речь не о йодированной или специализированной соли.

• Маркировка: надписи «морская соль» должны подкрепляться информацией о реальном происхождении.

• Стандарты: эталон для поваренной соли — ГОСТ Р 51574-2018.

• Йодированная соль: лучше выбирать с йодатом калия (KIO₃), который стабильнее йодида (KI).

• Добавки: антислёживающие вещества (Е535, Е536) безопасны, но их наличие может сигнализировать о повышенной влажности или недостаточной очистке.

Соль для заготовок и консервации

• Крупный или средний помол: оптимален для засолки овощей, грибов, рыбы и мяса — растворяется равномерно и снижает риск пересаливания.

• Соль «Экстра» (тонкий помол): подходит для приправы готовых блюд, но не для крупной консервации.

• Специализированная соль: без лишних добавок, с подходящим размером кристаллов, удобна для новичков.

• Избегайте йодированной и минерализованной соли для заготовок: они могут изменить вкус или цвет продуктов.

Вывод

Выбор соли — это осознанное решение, напрямую влияющее на вкус и безопасность пищи. Как показала проверка Роскачества, на рынке встречается продукция с нарушениями качества. Внимательное изучение этикеток, знание стандартов и покупка у проверенных производителей помогут избежать подделок и сохранить здоровье, получая удовольствие от готовки.