Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для изумительной сочности и просто нереального вкуса - котлеты будут "пуховыми"

Чтобы котлеты получились сочными и нежными, стоит отказаться от привычных ингредиентов, таких как хлебный мякиш или свиное сало. Опытные кулинары советуют другой приём: добавить в мясной фарш 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок. Это помогает сохранить влагу и делает котлеты более воздушными.

Для усиления вкуса и удержания сока внутри фарша полезно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Вместо хлебного мякиша можно использовать манную крупу или картофельное пюре — это придаёт котлетам дополнительную мягкость и нежную текстуру.

Не менее важным компонентом является яичный белок. Он создаёт лёгкую плёнку на поверхности котлет и препятствует вытеканию сока во время жарки, что особенно актуально для постного мяса, например, курицы или индейки.

При приготовлении фарша важно тщательно перемешивать все ингредиенты, чтобы котлеты получились пышными и нежными. Жарить их лучше на среднем огне — так мясо равномерно прожарится, останется сочным, а корочка приобретёт красивый золотистый цвет.

Соблюдение этих простых правил позволяет приготовить ароматные, сочные и мягкие котлеты, которые будут оценены по достоинству.