Печень "дурела с этой прикормки": как восстанавливали печень в СССР и почему так никто не делает сейчас

В 1930 году в СССР был основан Институт питания, что делало страну уникальной по уровню заботы о здоровье населения. Основатели диетотерапии — Мануил Исаакович Певзнер и Осип Львович Гордон — предложили подход, при котором питание становится активным методом борьбы с заболеваниями, а не просто способом насытить организм.

Сегодня диетология активно развивается, изучая воздействие разных продуктов на организм и создавая индивидуальные рационы для профилактики и лечения болезней.

Важность способа приготовления

Диетическое питание особенно важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях обмена веществ. Способ приготовления блюд не менее важен, чем сами продукты: варка, тушение, запекание или приготовление на пару помогают сохранить пользу пищи и сделать её лёгкой для усвоения.

Современные рекомендации

С 23 сентября 2020 года действует новый приказ Минздрава РФ № 1008н, который заменил устаревшие «столы по Певзнеру» на 6 разнообразных подходов к лечебному питанию.

Основные принципы: Использовать хлеб предыдущего дня или слегка подсушенный, нежирное печенье. Супы на овощах, крупах, макаронах или молочные/фруктовые. Мясо и птица нежирных сортов, варёные или запечённые, цельные или измельчённые. Рыба: треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек — варёная или на пару. Овощи и зелень, некислая квашеная капуста, консервированный зелёный горошек, спелые помидоры. Каши (овсянка, гречка), десерты и выпечка с клетчаткой и полезными углеводами. Яйца — не более одного в день, лучше в виде белкового омлета. Компоты, кисели, фруктовые соки, лимон для чая, мед или варенье. Обезжиренные молочные продукты: творог, сметана, нежные сыры. Жиры: сливочное и растительное масло, не более 50 г в день. Перекусы: маринованная селёдка, лососевая икра, рыбный паштет, салаты и овощные смеси. Напитки: чай, лёгкий кофе с молоком, свежие фруктовые и ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника. Что исключить Жирные виды мяса, рыбы и птицы (утка, гусь, осетр, сом, белуга, севрюга). Бобовые, грибы, шпинат, щавель, редис, зелёный лук. Маринованные и копчёные продукты, консервы, икру. Свежую выпечку, изделия из слоёного теста, жареные пирожки, блины, оладьи. Мороженое, кремовые изделия, шоколад, горчицу, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки. Кулинарные жиры, сало, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую или жареные. Диетотерапия для печени

Правильное питание помогает лечить и предотвращать заболевания печени, такие как стеатоз, гепатиты и цирроз.

Индивидуальный подход с учётом особенностей организма. Включение продуктов с высоким биологическим и целебным потенциалом. Поддержание баланса белков, жиров и углеводов для оптимального функционирования организма. Главная мысль

Правильное питание — залог здоровья печени и всего организма.
Соблюдение диеты, грамотный выбор продуктов и способов приготовления обеспечивают стабильную работу организма, улучшение самочувствия и профилактику серьёзных заболеваний.