Печень "дурела с этой прикормки": как восстанавливали печень в СССР и почему так никто не делает сейчас

В 1930 году в СССР был основан Институт питания, что делало страну уникальной по уровню заботы о здоровье населения. Основатели диетотерапии — Мануил Исаакович Певзнер и Осип Львович Гордон — предложили подход, при котором питание становится активным методом борьбы с заболеваниями, а не просто способом насытить организм.

Сегодня диетология активно развивается, изучая воздействие разных продуктов на организм и создавая индивидуальные рационы для профилактики и лечения болезней.

Важность способа приготовления

Диетическое питание особенно важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях обмена веществ. Способ приготовления блюд не менее важен, чем сами продукты: варка, тушение, запекание или приготовление на пару помогают сохранить пользу пищи и сделать её лёгкой для усвоения.

Современные рекомендации

С 23 сентября 2020 года действует новый приказ Минздрава РФ № 1008н, который заменил устаревшие «столы по Певзнеру» на 6 разнообразных подходов к лечебному питанию.

Основные принципы:

• Использовать хлеб предыдущего дня или слегка подсушенный, нежирное печенье.
• Супы на овощах, крупах, макаронах или молочные/фруктовые.
• Мясо и птица нежирных сортов, варёные или запечённые, цельные или измельчённые.
• Рыба: треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек — варёная или на пару.
• Овощи и зелень, некислая квашеная капуста, консервированный зелёный горошек, спелые помидоры.
• Каши (овсянка, гречка), десерты и выпечка с клетчаткой и полезными углеводами.
• Яйца — не более одного в день, лучше в виде белкового омлета.
• Компоты, кисели, фруктовые соки, лимон для чая, мед или варенье.
• Обезжиренные молочные продукты: творог, сметана, нежные сыры.
• Жиры: сливочное и растительное масло, не более 50 г в день.
• Перекусы: маринованная селёдка, лососевая икра, рыбный паштет, салаты и овощные смеси.
• Напитки: чай, лёгкий кофе с молоком, свежие фруктовые и ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Что исключить

• Жирные виды мяса, рыбы и птицы (утка, гусь, осетр, сом, белуга, севрюга).
• Бобовые, грибы, шпинат, щавель, редис, зелёный лук.
• Маринованные и копчёные продукты, консервы, икру.
• Свежую выпечку, изделия из слоёного теста, жареные пирожки, блины, оладьи.
• Мороженое, кремовые изделия, шоколад, горчицу, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки.
• Кулинарные жиры, сало, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую или жареные.

Диетотерапия для печени

Правильное питание помогает лечить и предотвращать заболевания печени, такие как стеатоз, гепатиты и цирроз.

• Индивидуальный подход с учётом особенностей организма.
• Включение продуктов с высоким биологическим и целебным потенциалом.
• Поддержание баланса белков, жиров и углеводов для оптимального функционирования организма.

Главная мысль

Правильное питание — залог здоровья печени и всего организма.
Соблюдение диеты, грамотный выбор продуктов и способов приготовления обеспечивают стабильную работу организма, улучшение самочувствия и профилактику серьёзных заболеваний.