Купила 3 банки консервов из "Пятерочки" - протестировала и теперь честно рассказываю, что брать можно, а что нельзя

В рамках неформального лабораторного дегустационного анализа были протестированы три вида консервов от одной торговой марки — с фокусом на соотношение «заявленное — фактическое», качество мясного компонента и соответствие технологии. Ниже — объективная оценка по трём позициям, с разбором состава, органолептики и реального содержания.

1. Говядина тушеная «Богатырская» — 219 ₽
Состав: говядина, вода, жир пищевой, лук репчатый, загуститель (крахмал модифицированный), нитритно-посолочная смесь, стабилизатор (каррагинан).

Заявленный продукт позиционируется как тушеная говядина, что формирует ожидание — доминирующего содержания мышечной ткани. Реальность же разочаровывает.

При вскрытии банки — выраженный, аппетитный аромат, типичный для тушёных мясных изделий: обжаренный лук, слегка карамелизованный жир, лёгкая нота специй. Однако визуальный и тактильный анализ содержимого показывает иное:

Основу массы составляют соединительнотканные структуры — мягкие, но несъедобные прожилки, фасции и, вероятно, части субпродуктов (диафрагма, обрезь). Доля чистого волокнистого мяса (мышечной ткани, пригодной к употреблению в цельном виде) — не более 15–20 г на стандартную банку (320–330 г нетто), то есть буквально 1–2 столовые ложки. Жидкая фракция (бульон) — сбалансирована по соли, имеет насыщенный вкус, но явно обогащена загустителями: консистенция гелеобразная, что маскирует дефицит мяса.

Критически важно: использование каррагинана и модифицированного крахмала формально разрешено, но в данном случае служит не для улучшения текстуры, а для имитации объёма. Это нарушает принцип добросовестной маркировки — потребитель платит за «говядину», а получает, по сути, желированную мясную обрезь.

Вывод: несоответствие заявленной категории. Продукт нельзя рекомендовать даже как «резервный» вариант — слишком высока цена за фактическое содержание.

2. Перловая каша с говядиной — по ГОСТ Р 55229-2012
Состав: вода, крупа перловая, говядина, жир пищевой, лук, соль, перец чёрный молотый. Без консервантов и стабилизаторов.

Это — единственный продукт в линейке, соответствующий национальному стандарту. И это сразу чувствуется.

Каша имеет равномерную консистенцию: перловка полностью разварена, но не размазана — зёрна сохраняют форму. Цвет — от светло-бежевого до тёплого кремового, без сероватых или восковидных оттенков (что часто указывает на старение или низкокачественные жиры).

Мясной компонент — не главный, но присутствует: мелкие (5–10 мм), но цельные кусочки мышечной ткани без видимых прослоек соединительной ткани. Прожилок — минимум. По оценке, доля мяса — около 12–15% от массы, что соответствует требованиям ГОСТ для категории «каша с мясом».

Вкус — нейтрально-насыщенный: лёгкая солоноватость, фон перловой крупы, оттенки жареного лука и чёрного перца. Жирность повышена (верхний слой застывает при охлаждении), но это типично для консервов данного типа и не является дефектом.

Вывод: продукт условно-приемлемый. Подходит для длительного хранения, выживания в экстремальных условиях или быстрого приготовления гарнира. Не «деликатес», но и не разочарование.

3. Горох с луком и говядиной
Состав: вода, горох колотый, говядина, жир пищевой, лук, соль, перец. Без пищевых добавок — формально «чистая» формула.

Парадоксально, но отсутствие стабилизаторов и усилителей не сделало продукт лучше — напротив, вскрылся провал на уровне базовой технологии.

Горох полностью утратил структуру: превратился в однородную пасту с лёгкими гранулами. Аромат бобовых отсутствует — вместо него — вялый, чуть сладковатый фон, характерный для длительной термообработки при избыточном давлении.

Мясной компонент — главный провал. Куски представлены преимущественно плотными, резиновыми тяжами (вероятно, сухожилия, хрящи, фасциальные пласты), которые не развариваются даже при повторной термической обработке. Съедобных фрагментов — буквально 5–7 г на банку. Попытка отделить «мясо» от «нечто» вилкой приводит к полному разделению: мякоть — в тарелку, прочее — в отходы.

Интересно, что отсутствие загустителей здесь сыграло злую шутку: без каррагинана или крахмала несвязанная масса выглядит ещё менее аппетитно — расслоение на водянистую фракцию и плотные комки создаёт ощущение «недовара» или «недожара».

Вывод: продукт не соответствует даже минимальным критериям потребительской ценности. Несмотря на «чистый» состав, технология приготовления нарушена — вероятно, использовано некондиционное сырьё и/или нарушены режимы стерилизации.

Общий вердикт:
Торговая марка демонстрирует крайне нестабильное качество. Даже в рамках одной линейки — от ГОСТ-соответствия (перловка) до фактического обмана потребителя (тушёнка «Богатырская»). Рекомендация — выбирать только позиции с подтверждённым стандартом, тщательно изучать состав и — при возможности — визуально оценивать содержимое через прозрачную упаковку (если есть). А в случае жестяной банки — ориентироваться на вес нетто и цену за грамм мяса, а не за упаковку в целом.

Источник: prochepetsk.ru

Читайте также:

В «Чижике» ажиотаж: покупатели моментально разбирают новинки и товары по выгодным ценам Чижик - обзор, стоящий внимания: товары для кухни и дома, для всей семьи Можно смело брать по 3 пачки – настоящие сливки: Росконтроль озвучил лучшее сливочное масло