Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла

С наступлением традиционной недели Масленицы кулинарная активность в российских домах достигает пика: хозяйки экспериментируют с рецептурами, подготавливают инвентарь и продумывают каждую деталь процесса — вплоть до выбора масла для жарки. И это далеко не второстепенный вопрос: от качества жирового компонента зависит не только органолептика готового блюда, но и его безопасность, особенно при многократном нагревании до высоких температур.

Статистика свидетельствует: свыше девяноста процентов отечественных потребителей применяют подсолнечное масло в ежедневной кулинарной практике, а в период праздничных приготовлений его расход возрастает многократно. Однако далеко не каждый сорт подходит для жарки блинов. Специалисты в области пищевой безопасности сходятся во мнении: для термической обработки оптимальным решением станет рафинированное дезодорированное масло. Оно обладает нейтральными органолептическими характеристиками, демонстрирует высокую устойчивость к нагреванию и не провоцирует образование токсичных соединений, в отличие от нерафинированных аналогов, которые при воздействии высоких температур способны выделять потенциально опасные вещества.

Преимущества рафинированного масла для праздничной выпечки

• Отсутствие дыма и горечи в процессе жарки обеспечивает равномерное золотистое пропекание блинов без неприятного привкуса.
• Нейтральный аромат не маскирует естественный запах свежеприготовленного теста — это особенно ценно при подаче с ароматными дополнениями: мёдом, ягодными вареньями или домашней сметаной.
• Стабильность при повторном нагревании делает такое масло практичным выбором, когда на одной сковороде готовится большое количество порций подряд.

Впрочем, даже в категории рафинированных продуктов существуют существенные различия по качеству. Для помощи потребителям в осознанном выборе в 2024 году Роскачество организовало комплексное тестирование двадцати одного популярного торгового наименования.

Результаты независимой экспертизы: какие бренды заслуживают доверия?

Из общего числа протестированных образцов девятнадцать полностью соответствуют повышенным критериям безопасности и чистоты продукции, что даёт им право претендовать на получение российского Знака качества — официального маркера доверия со стороны государственных контролирующих органов. В перечень рекомендованных вошли следующие торговые марки:

«Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Затея», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка», «Олейна».

Отдельного упоминания удостоилась продукция бренда «Слобода»: данное масло неоднократно подтверждало соответствие наиболее строгим нормативам и сохраняет право размещать Знак качества на своей упаковке. Источник: progorod43.ru

На какие параметры ориентировались эксперты при оценке?

• Глицидиловые эфиры (вещества с потенциальным канцерогенным действием): в двадцати образцах их содержание не превышало установленных предельно допустимых значений.
• Трансизомеры жирных кислот: во всех протестированных продуктах их доля составила менее одного процента, что позволяет классифицировать продукцию как безопасную для потребления.
• Бенз(а)пирен: выявлен в следовых, не представляющих угрозы концентрациях.
• Кислотное число (индикатор свежести): один образец не прошёл по данному параметру, что не делает его опасным, но указывает на сниженную стабильность при длительном хранении.
• Соответствие заявленному объёму: случаев недовеса зафиксировано не было — производители соблюдают нормы фасовки.

Рекомендации для безупречных блинов на Масленицу

Даже безупречно подобранный рецепт — к примеру, классическая вариация с молоком, кипятком и яйцами — может не дать ожидаемого результата, если использовать масло низкого сорта. Поэтому целесообразно придерживаться следующих правил:

• Отдавайте предпочтение рафинированному маслу, маркированному Знаком качества: это служит гарантией чистоты состава и термической стабильности.
• Организуйте правильное хранение: держите масло в защищённом от света месте, поскольку ультрафиолет ускоряет процессы окисления липидов.
• Контролируйте температуру нагрева: оптимальный режим для выпекания блинов — средний огонь, позволяющий избежать пригорания и чрезмерной карамелизации.
• Обновляйте жировой слой на сковороде через каждые две–три порции: даже качественное масло постепенно утрачивает свои защитные свойства при интенсивном использовании.

Масленица — это праздник, символизирующий гостеприимство, изобилие и семейное единение. Каждая деталь торжества, включая такой, на первый взгляд, незаметный элемент, как подсолнечное масло, заслуживает вдумчивого подхода. Выбирая проверенный, сертифицированный продукт, вы не просто готовите традиционное блюдо — вы формируете атмосферу заботы, доверия и внимания к здоровью близких за праздничным столом.

Читайте также:

• Я в восторге от новинок в Чижике: индийские ковры, белорусская косметика и много разных китайских штучек
• Забежала в Фикс Прайс за мелочью, а нашла отличные товары для кухни и дома: эффектный декор и полезности - делюсь находками
• Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро захватит Россию
• Плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которых не должно находиться на кухне
• Плацкарта и купе больше не будет: РЖД запустит новые вагоны - как теперь будем ездить