Не покупайте эту соль для заготовок – взорвутся все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат

Путеводитель по выбору качественной соли: Итоги масштабной ревизии от Роскачества

Масштабное исследование, проведенное Роскачеством, вскрыло тревожную реальность: далеко не вся соль, доступная на отечественном рынке, отвечает заявленным стандартам качества и безопасности. Специалисты выявили целый комплекс несоответствий, способных ввести покупателей в заблуждение и потенциально ухудшить потребительские свойства продукта.

Ключевые несоответствия, выявленные в ходе инспекции:

1.  Ложное указание источника происхождения
    Зачастую на этикетке указывается лишь место расфасовки продукта, а не его подлинный источник добычи. Например, кристаллы соли могут быть получены в Крыму, Астраханской или Иркутской области, но упаковка будет содержать московский адрес фасовки, что создает ложное представление о происхождении товара.

2.  Недобросовестные маркетинговые уловки
    Распространены и недобросовестные маркетинговые приемы. Например, абсурдная надпись «Без ГМО» на упаковке соли, которая по своей природе не может содержать генетически модифицированных компонентов. Столь же часто встречается фальшивая маркировка «морская соль», скрывающая за собой обычную поваренную.

3.  Нарушение государственных стандартов и норм
    - Недостаточное содержание йода в йодированной продукции, что сводит на нет ее профилактическую ценность для здоровья.
    - Избыточное количество хлорида натрия (NaCl), негативно влияющее на вкусовые характеристики и общее качество.
    - Присутствие посторонних нерастворимых включений, таких как песок или частицы глины.
    - Отклонения от заявленного размера фракций (помола).
    - Повышенный уровень влажности, приводящий к комкованию и преждевременной порче продукта.

Список производителей, чья продукция не прошла проверку Роскачества, включает:

•   "Торговый дом Соль" — выявлен дефицит йода и безосновательное использование маркировки «Без ГМО».

•   "Валетек" — также отмечен недостаток йода.

•   "Белёк" — обнаружены проблемы с содержанием йода и присутствие нерастворимых остатков.

•   Crista — зафиксирован излишек хлорида натрия и неточности в маркировке.

•   "Салина" — размер фракций не соответствует установленным ГОСТом.

Как выбрать действительно качественную соль: Рекомендации экспертов

•   Внимательно изучайте состав: в идеальной соли не должно быть никаких посторонних добавок.

•   Тщательно проверяйте маркировку: если на этикетке значится «морская соль», убедитесь в наличии подтверждающей информации о ее фактическом морском происхождении.

•   Учитывайте стандарты: для поваренной соли эталонным является ГОСТ Р 51574-2018.

•   При выборе йодированной соли отдавайте предпочтение той, что содержит йодат калия (KIO₃), так как он значительно стабильнее йодида (KI) и дольше сохраняет свои полезные свойства.

•   По возможности избегайте продукции с антислёживающими агентами (Е535, Е536): несмотря на их безвредность, их присутствие часто указывает на недостаточную степень очистки продукта.

Соль в истории и культуре: Больше, чем просто приправа

Помимо своей основной функции в кулинарии, соль на протяжении тысячелетий играла важную роль в истории человечества. Она служила консервантом, валютой, символом дружбы и даже причиной войн. Различные культуры приписывали ей магические свойства, а в некоторых религиях она до сих пор используется в ритуалах. Сегодня, когда выбор соли огромен – от гималайской розовой до черной вулканической – важно помнить, что за красивой этикеткой должна стоять безупречная чистота и соответствие всем нормам, ведь этот древнейший продукт остается незаменимым элементом нашего рациона.

Оптимальный выбор соли для домашних консерваций и заготовок

Для успешной консервации овощей, зелени, грибов, а также мясных и рыбных продуктов наилучшим образом подходит поваренная соль крупного или среднего помола. Этот классический вариант, проверенный временем, гарантирует идеальный баланс солености в ваших заготовках.

Основные рекомендации по выбору для консервации:

•   Кристаллы крупного или среднего помола идеально подходят для процессов засолки и квашения, поскольку они растворяются постепенно и равномерно, предотвращая избыточное соление.

•   Мелкодисперсная соль типа «Экстра» предпочтительна для маринадов и придания вкуса повседневным блюдам, однако для квашения и длительной консервации ее применять не рекомендуется из-за высокого риска пересолить продукт.

•   Специализированная соль для консервации со средним помолом станет отличным решением для начинающих кулинаров, занимающихся домашними заготовками, благодаря оптимальному размеру ее кристаллов.

•   Воздержитесь от использования соли с посторонними примесями или минеральными добавками, способными негативно повлиять на вкус, цвет и текстуру консервируемых продуктов. Отдавайте предпочтение чистому хлориду натрия.

Заключение:

Таким образом, очевидно, что не вся соль на прилавках магазинов может похвастаться безупречным качеством. Чтобы обезопасить себя от приобретения недоброкачественного или фальсифицированного продукта, крайне важно проявлять бдительность: досконально изучать информацию на упаковке, обращать внимание на фактическое место добычи и полный состав. Выбирайте продукцию от проверенных производителей, строго соответствующих всем установленным стандартам. Такой подход не только гарантирует превосходный вкус ваших кулинарных шедевров, но и способствует сохранению вашего здоровья.

Читайте также:

• Самое странное средство от вредителей: убирает слизней и муравьев — 1 ингредиент и помогает
• Пятки пемзой больше не скребу – новый хит в уходе за кожей стоп
• Ученые назвали самый вредный суп: в России готовят почти в каждом доме, сами едят и детям дают
• Эффектные многолетники для самых ленивых: цветут богато целое лето и не просят к себе внимания