Соус «Огонёк» из помидоров прямо на зиму без варки как в СССР: Забудьте про кастрюли
- 00:43 8 сентября
- Екатерина Рудковская
Соус «Огонёк»: Кулинарная легенда с дерзким характером
Соус «Огонёк» – настоящая кулинарная легенда, корни которой уходят в богатую историю советской кухни. Этот пикантный аккомпанемент, прозванный так за свой дерзкий характер, всегда строился на трио базовых компонентов: спелых томатов, ароматного чеснока и жгучего перца. Сегодня мы предлагаем освоить его классический вариант, усиленный добавлением свежего корня хрена, который придаёт соусу особую остроту и глубину.
На создание этого огненного чуда потребуется всего 40 минут вашего активного участия, а общее время, включая настаивание, составит около 3 часов. В результате вы получите примерно 15 порций великолепного соуса.
Ингредиенты:
• Спелые помидоры: 1 500 г
• Корень хрена: 100 г
• Чеснок: 100 г
• Маленький острый перец: 1 штука
• Сахар: 1½ ст. ложки
• Соль: 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей: Спелые помидоры подготовьте, нарезав их крупными дольками. Корень хрена тщательно очистите от кожуры и также измельчите.
2. Измельчение: Подготовленные томаты, очищенный чеснок, жгучий острый перец и измельченный корень хрена пропустите через мясорубку. В качестве альтернативы можно использовать мощный блендер для достижения однородной консистенции. *Важный совет:* Не стесняйтесь регулировать интенсивность остроты, добавляя или уменьшая количество перца и хрена в зависимости от ваших предпочтений.
3. Заправка и настаивание: В полученную овощную массу добавьте сахар и соль, затем очень тщательно размешайте до полного растворения кристаллов. Оставьте соус настаиваться при комнатной температуре в течение двух часов – это позволит вкусам гармонично соединиться и раскрыться.
4. Консервация: Готовый соус «Огонёк» разлейте по предварительно стерилизованным банкам и герметично укупорьте стерильными крышками. Храните этот яркий деликатес исключительно в холодильнике, где он сохранит свою свежесть и остроту.
Экспертное мнение Шеф-повара: Многогранность «Огонька»
Шеф-повара часто называют «Огонёк» универсальным солдатом на кухне. Его яркий, обжигающий вкус идеально дополняет мясные блюда, будь то шашлык, жареное мясо, пельмени или манты. Он способен преобразить даже простой гарнир из отварного картофеля или риса, придав ему незабываемую пикантность. Попробуйте подать его к борщу вместо сметаны для более острого акцента или использовать как маринад для курицы – результат вас приятно удивит. Это не просто соус, это целая гамма ощущений, способная разбудить аппетит и добавить искру в любое блюдо, демонстрируя, как простые ингредиенты могут создать нечто по-нанастоящему выдающееся.
Читайте также:
- Натуральная защита от моли: положите этот сухофрукт в шкаф и проблема исчезнет
- Смешиваем 4 продукта — и на седину: скрываем "серебро" в волосах домашними средствами
- Развенчиваем мифы: Врач рассказал, кому помидоры действительно противопоказаны, а кому – даже полезны
- Великая польза бархатцев для дачника: как с пользой можно задействовать бархатцы в саду и огороде