Рыболовы делятся золотой пропорцией: как солить горбушу, чтобы всегда получалось безумно вкусно - идеальный посол

Секрет идеально просоленной горбуши заключается в точном соблюдении пропорций. Опытные рыболовы советуют простой, но надёжный метод, который позволяет получить отличный результат даже новичкам.

Ключ к успеху — использование кухонных весов, чтобы точно соблюдать рецептуру. Такой подход полностью исключает риск пересолить или недосолить рыбу.

Необходимые ингредиенты:

• Свежемороженая горбуша
• Крупная соль — 40 г на 1 кг филе
• Сахар — 40 г на 1 кг рыбы
• Лимонный сок и растительное масло для подачи (по желанию)

Перед началом приготовления переместите рыбу из морозильника в холодильник. Идеально, если филе останется слегка подмороженным — его будет удобнее нарезать.

Подготовка рыбы:

1. Промойте тушку под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Удалите голову и внутренности.
3. Разделите на крупные куски и аккуратно отделите кости.
4. Филейные куски с кожей не промывайте — это поможет сохранить вкус и текстуру.

Процесс засолки:

1. Взвесьте подготовленное филе.
2. Смешайте соль и сахар в равных пропорциях.
3. Выложите куски кожей вниз и равномерно натрите смесью соль-сахар.
4. Укладывайте рыбу слоями, кожей вверх.
5. Накройте ёмкость и поставьте в холодильник.

Время засолки: около 12 часов. За этот период соль и сахар вытягивают лишнюю влагу из рыбы. Если образуется жидкость, её рекомендуется периодически сливать.

Горбуша после засолки будет иметь упругую текстуру и насыщенный вкус. Перед подачей слегка стряхните излишки соли и при желании добавьте лимонный сок и растительное масло. Дайте рыбе немного настояться в холодильнике — это сделает вкус ещё более гармоничным.

Этот метод позволяет сохранить естественный вкус рыбы и получить идеально плотное, сочное филе. Рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздничного блюда.