Из фарша теперь делаю такую вкусноту и про обычный способ даже не вспоминаю. Никогда раньше у меня не выходили настолько идеальные котлетки

Сегодня хочу поделиться рецептом, который буквально перевернул мои представления о котлетах из фарша. Результат оказался настолько вкусным и интересным, что обычные варианты сразу ушли на второй план. Раньше мои котлетки никогда не были такими сочными и ароматными, а причина оказалась в… обычном магазине фарше, который был куплен для ужина и, честно говоря, оставлял желать лучшего. Пришлось импровизировать.

Не спешите отмахнуться, подумав, что это банально. Рекомендую дочитать до конца: даже опытные кулинары найдут для себя пару интересных идей и трюков. Я лично всегда рад учиться новому.

Как готовим

Сначала нужно немного «прокачать» магазинный фарш. Мы его, конечно, не изменим кардинально, но с добавками получится что-то гораздо более интересное, чем обычные котлеты. И даже если вы используете домашний фарш, рецепт работает так же — котлеты будут отменные, сочные и ароматные, из любого фарша.

Что добавляем в фарш:

1. Лук — много, и лучше нарезать ножом, а не пропускать через мясорубку. Это придаст котлетам текстуру и яркий вкус.
2. Панировочные сухари вместо хлеба — для легкой хрустящей корочки.
3. Яйцо, соль и перец — базовые ингредиенты.
4. Зира — придаст котлетам лёгкий восточный аромат.

Вымешиваем фарш и формируем круглые котлеты, чуть приплюснутые, похожие на крупные тефтельки.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне, без крышки. Важно не выбрасывать масло — на нем будем дальше готовить овощи.

Овощная основа:

• Лук (180 г) и морковь (250 г) нарезаем и обжариваем около 5 минут, сохраняя сильный огонь.
• Добавляем болгарский перец (180 г) и помидоры (180 г), нарезанные крупными кусками, и продолжаем жарить еще 5 минут.

Соус:
Готовим простой, но ароматный соус на основе томатной пасты:

• Разводим пасту водой (300 мл), добавляем соль, перец, сухие травы (1 ч.л.) и сладкую паприку (1 ч.л.).

Кладем котлеты на обжаренные овощи, заливаем соусом, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 25 минут.

За несколько минут до конца добавляем выдавленный чеснок (2 зубчика) и любую свежую зелень. Распределяем равномерно по соусу и снимаем с огня.

Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и просто так. Я предпочитаю с рисом или гречкой, а жена — с картофельным пюре.

Ингредиенты

• Любой фарш — 400 г
• Репчатый лук — 100 г (в фарш) + 180 г (для овощей)
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Зира — 1 ч.л.
• Морковь — 250 г
• Болгарский перец — 180 г
• Помидоры — 180 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Вода — 300 мл
• Сухие травы — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика